مواد تشکیل دهنده
- ٢ علبة سردين، (250 غرام)2 علبة
- ٢⁄٣ كوب طحينة0.7 كوب
- ٤ فص ثوم مهروس، بقليل من الملح4 فص
- ٢⁄٣ كوب عصير الليمون (حامض) طازج0.7 كوب
- ١⁄٢ كوب ماء0.5 كوب
- ٣ ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة أو أكثر (أو بقدونس)3 ملعقة كبيرة
- ٣ كرفس، للزينة (اختياري)3 عيدان
- ٣ خبز بيتا، بيتا (أو أكثر) مقطع على شكل سمك أو مثلث لرقائق البطاطس3 رغيف
مراحل
- 1
توضع قطع البيتا في فرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تتحمص ويصبح لونها بنياً فاتحاً.
15 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
فر - 2
يصفى السردين وتجفف بمناديل ورقية.
5 دقیقه - 3
لاعداد مايونيز الطحين، تسخن بضعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة. تضاف الكزبرة المفرومة والثوم المهروس ويترك المزيج لـ 30 ثانية.
0 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه - 4
تضاف الطحينة وعصير الحامض ويحرك المزيج بسرعة. سيتكتل قليلاً، يستمر التحريك وتضاف الماء تدريجياً الى ان يصبح أملساً لحوالى 30 ثانية.
0 دقیقه - 5
يذاق وتعدل المكونات، اما يضاف المزيد من عصير الحامض او الماء اذا لزم الامر.
1 دقیقه - 6
لاعداد حمص السردين، يوضع السردين ومايونيز الطحينة في خلاط كهربائي.
1 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
مخلوطکن - 7
يخلط حتى يهرس المزيج ويتجانس. يذاق لتعديل مكوناته.
1 دقیقه - 8
تقطع بضعة عيدان كرفس في حال استخدامها ويتم صفها على طبق للتقديم.
1 دقیقه - 9
تغطى قطع خبز البيتا بحمص السردين وتوضع على عيدان الكرفس، وتزين بالقبار او الزبيب لصنع عين السكمة وشرحات حامض للحراشف.
2 دقیقه - 10
يقدم بحرارة الغرفة.
1 دقیقه
حقایق تغذیه
* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.