Ingredjenti
- ٢ كيلوغرام سمك قاروص2 كيلوغرام
- ٣ كوب أرز حبة طويلة3 كوب
- ٣/٤ كوب زيت نباتي0.8 كوب
- ١ كيلوغرام بصل، مقطع الى شرائح1 كيلوغرام
- ٢ عصير ليمون حامض2 عصير
- ١/٢ كوب صنوبر0.5 كوب
- ١/٢ كوب لوز0.5 كوب
- ١ ملعقة كبيرة كمون1 ملعقة كبيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره فلفل أبيض0.5 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره فلفل أسود1 ملعقة صغيرة
Salt0
Passi
- 1
يُحمّر اللوز والصنوبر في مقلاة تحتوي على 3 ملاعق كبيرة من الزيت ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
5 minGħodda meħtieġa:
Pan - 2
يُسخن الزيت في قِدر عميقة. يُرش الفلفل الاسود والملح على السمك من الجهتين ثم يُقلى في الزيت حتى يصبح طرياً ، وترفع القدر عن النار.
5 minGħodda meħtieġa:
Kazzola - 3
يُرفع السمك من الزيت ويزال عنه جلده وكذلك الحسك والرأس. يُرمى الحسك ويُحتفظ بالرؤوس. يُقطّع السمك الى قطع كبيرة وتوضع جانباً.
5 min - 4
يُقلى البصل في الزيت نفسه حتى يصبح مقرمشاً وبني اللون. يوضع مقدار 4 ملاعق كبيرة منه جانباً للزينة.
5 min - 5
تضاف رؤوس السمك مع الكمون والفلفل الأبيض و5 أكواب من الماء الساخن فوق البصل الموجود في القدر، وتوضع القدر مغطاة على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح البصل طرياً جداً، ثم تزال رؤوس السمك ويضاف عصير الليمون الحامض. تُترك القِدر على النار حتى يغلي المزيج.
30 min - 6
يضاف الأرز، تُغطى القدر وتُترك على نار هادئة مدة 25 دقيقة. يضاف المزيد من الماء الساخن اذا كان لا بد من ذلك. ويتم التذوق وإضافة التوابل حسب الذوق.
25 min - 7
يُنقل الأرز الى طبق للتقديم، وتوضع قطع السمك المقلية فوقه ثم البصل المقلي الذي تم الاحتفاظ به بالاضافة الى الصنوبر واللوز المحمّر.
5 min - 8
يقدّم طبق الصيادية ساخناً.
Fatti tan-Nutrizzjoni
Saltgħal kull 100g* L-informazzjoni nutrizzjonali hija approssimattiva u l-kalkolu tagħha jista' jiġi affettwat mit-tip ta' ingredjent u mill-metodi ta' kultivazzjoni, ħażna u tisjir.