Sayadiya diététique

Omar Al-MansouriCocinero

Ingredientes

• Poisson bar ou tout autre type de poisson de grande taille comme le mérou rouge
  1.5 kilogramme
• Riz à grain long, lavé et égoutté
  2 tasse
• Aceite vegetal
  3 cuillère à soupe
• Oignon, coupé en tranches
  1 kilogramme
• Jus de citron, ou le jus de 2 citrons
  0.5 tasse
• Pignons de pin
  0.3 tasse
• Amandes
  0.3 tasse
• Comino
  1 cuillère à soupe
• Especias mixtas
  0.5 cuillère à café
• Pimienta negra
  1 cuillère à café
• Sal
  0

Pasos

1. 1

   Faire dorer les amandes et les pignons de pin dans une poêle, puis les retirer du feu et les mettre de côté.

   Herramientas necesarias:

   Sartén

   5 minutos
2. 2

   Saupoudrer le poivre noir et le sel sur le poisson à l'intérieur et à l'extérieur, puis envelopper le poisson dans du papier aluminium et le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre.

   Herramientas necesarias:

   🍳

   Papier aluminium

   10 minutos
3. 3

   Retirer le poisson du four et enlever sa peau ainsi que les arêtes et la tête. Jeter les arêtes et conserver les têtes. Couper le poisson en gros morceaux et mettre de côté.

   5 minutos
4. 4

   Faire frémir l'oignon dans une marmite avec 3 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Mettre environ 4 cuillères à soupe de côté pour la garniture.

   Herramientas necesarias:

   Olla

   10 minutos
5. 5

   Ajouter les têtes de poisson avec le cumin, le poivre blanc et 5 tasses d'eau chaude sur l'oignon dans la marmite, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre, puis retirer les têtes de poisson et ajouter le jus de citron. Laisser la marmite sur le feu jusqu'à ce que le mélange bout.

   30 minutos
6. 6

   Ajouter le riz, couvrir la marmite et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Ajouter plus d'eau chaude si nécessaire. Goûter et ajouter des épices selon le goût.

   25 minutos
7. 7

   Transférer le riz dans un plat de service, disposer les morceaux de poisson dessus, puis l'oignon frit réservé ainsi que les pignons de pin et les amandes grillées.

   5 minutos
8. 8

   Servir le plat de sayadiya chaud.

Datos nutricionales

Información nutricional de los ingredientes (por 100g)

Aceite vegetalpor 100g

Energía884 kcal

Grasa total100 g

Cominopor 100g

Energía375 kcal

Proteínas18 g

Grasa total22 g

Carbohidratos44 g

Fibra dietética11 g

Azúcares totales2.2 g

Especias mixtaspor 100g

Energía350 kcal

Proteínas10 g

Grasa total15 g

Carbohidratos60 g

Fibra dietética20 g

Pimienta negrapor 100g

Energía250 kcal

Proteínas10 g

Grasa total4 g

Carbohidratos64 g

Fibra dietética25 g

Salpor 100g

Ceniza100 g

* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.

Características y etiquetas dietéticas