Sayadiya diététique

Omar Al-MansouriKock

Ingredienser

• Poisson bar ou tout autre type de poisson de grande taille comme le mérou rouge
  1.5 kilogramme
• Riz à grain long, lavé et égoutté
  2 tasse
• Vegetabilisk olja
  3 cuillère à soupe
• Oignon, coupé en tranches
  1 kilogramme
• Jus de citron, ou le jus de 2 citrons
  0.5 tasse
• Pignons de pin
  0.3 tasse
• Amandes
  0.3 tasse
• Spiskummin
  1 cuillère à soupe
• Blandade kryddor
  0.5 cuillère à café
• Svartpeppar
  1 cuillère à café
• Salt
  0

Steg

1. 1

   Faire dorer les amandes et les pignons de pin dans une poêle, puis les retirer du feu et les mettre de côté.

   Nödvändiga verktyg:

   Stekpanna

   5 min
2. 2

   Saupoudrer le poivre noir et le sel sur le poisson à l'intérieur et à l'extérieur, puis envelopper le poisson dans du papier aluminium et le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre.

   Nödvändiga verktyg:

   🍳

   Papier aluminium

   10 min
3. 3

   Retirer le poisson du four et enlever sa peau ainsi que les arêtes et la tête. Jeter les arêtes et conserver les têtes. Couper le poisson en gros morceaux et mettre de côté.

   5 min
4. 4

   Faire frémir l'oignon dans une marmite avec 3 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Mettre environ 4 cuillères à soupe de côté pour la garniture.

   Nödvändiga verktyg:

   Kastrull

   10 min
5. 5

   Ajouter les têtes de poisson avec le cumin, le poivre blanc et 5 tasses d'eau chaude sur l'oignon dans la marmite, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre, puis retirer les têtes de poisson et ajouter le jus de citron. Laisser la marmite sur le feu jusqu'à ce que le mélange bout.

   30 min
6. 6

   Ajouter le riz, couvrir la marmite et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Ajouter plus d'eau chaude si nécessaire. Goûter et ajouter des épices selon le goût.

   25 min
7. 7

   Transférer le riz dans un plat de service, disposer les morceaux de poisson dessus, puis l'oignon frit réservé ainsi que les pignons de pin et les amandes grillées.

   5 min
8. 8

   Servir le plat de sayadiya chaud.

Näringsvärde

Näringsinnehåll för ingredienser (per 100g)

Vegetabilisk oljaper 100g

Energi884 kcal

Total fett100 g

Spiskumminper 100g

Energi375 kcal

Protein18 g

Total fett22 g

Kolhydrater44 g

Kostfiber11 g

Totalt socker2.2 g

Blandade kryddorper 100g

Energi350 kcal

Protein10 g

Total fett15 g

Kolhydrater60 g

Kostfiber20 g

Svartpepparper 100g

Energi250 kcal

Protein10 g

Total fett4 g

Kolhydrater64 g

Kostfiber25 g

Saltper 100g

Aska100 g

* Näringsvärdena är ungefärliga och beräkningen kan påverkas av typen av ingrediens samt odlings-, förvarings- och tillagningsmetoder.

Kostfunktioner och taggar