مواد تشکیل دهنده
- سمك قاروص، أو أي صنف آخر من السمك الكبير الحجم كالنهاش الأحمر، القد...1.5 كيلوغرام
- أرز حبة طويلة، مغسول ومصفّى2 كوب
روغن گیاهی3 ملعقة كبيرة- بصل، مقطع الى شرائح1 كيلوغرام
- عصير ليمون حامض، أو عصير 2 ليمون حامض0.5 كوب
مغز کاج0.3 كوب
بادام0.3 كوب
زیره1 ملعقة كبيرة
ادویهجات مخلوط0.5 ملعقة صغيرة
فلفل سیاه1 ملعقة صغيرة
نمک0
مراحل
- 1
يُحمّر اللوز والصنوبر في مقلاة ثم يُرفعوا عن النار ويوضعوا جانباً.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه - 2
يُرش الفلفل الاسود والملح على السمك من الداخل والخارج ثم يلفّ السمك بورقة ألومنيوم ويخبز في الفرن حتى يصبح طرياً.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
فر - 3
يُخرج السمك من الفرن ويزال عنه جلده وكذلك الحسك والرأس. يُرمى الحسك ويُحتفظ بالرؤوس. يُقطّع السمك الى قطع كبيرة وتوضع جانباً.
5 دقیقه - 4
يُقلى البصل في قدر مع 3 ملاعق كبيرة زيت حتى يصبح مقرمشاً وبني اللون. يوضع مقدار 4 ملاعق كبيرة منه جانباً للزينة.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 5
تضاف رؤوس السمك مع الكمون والفلفل الأبيض و5 أكواب من الماء الساخن فوق البصل الموجود في القدر، وتوضع القدر مغطاة على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح البصل طرياً جداً، ثم تزال رؤوس السمك ويضاف عصير الليمون الحامض. تُترك القِدر على النار حتى يغلي المزيج.
30 دقیقه - 6
يضاف الأرز، تُغطى القدر وتُترك على نار هادئة مدة 25 دقيقة. يضاف المزيد من الماء الساخن اذا كان لا بد من ذلك. ويتم التذوق وإضافة التوابل حسب الذوق.
25 دقیقه - 7
يُنقل الأرز الى طبق للتقديم، وتوضع قطع السمك فوقه ثم البصل المقلي الذي تم الاحتفاظ به بالاضافة الى الصنوبر واللوز المحمّر.
5 دقیقه - 8
يقدّم طبق الصيادية ساخناً.
حقایق تغذیه
روغن گیاهیper 100gمغز کاجper 100gبادامper 100gزیرهper 100gادویهجات مخلوطper 100gفلفل سیاهper 100gنمکper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.