Ingrédients
- سمك قاروص، أو أي صنف آخر من السمك الكبير الحجم كالنهاش الأحمر، القد...1.5 كيلوغرام
- أرز حبة طويلة، مغسول ومصفّى2 كوب
Huile Végétale3 ملعقة كبيرة- بصل، مقطع الى شرائح1 كيلوغرام
- عصير ليمون حامض، أو عصير 2 ليمون حامض0.5 كوب
Pignon0.3 كوب
Amande0.3 كوب
Cumin1 ملعقة كبيرة
Épices mélangées0.5 ملعقة صغيرة
Poivre noir1 ملعقة صغيرة
Sel0
Mesures
- 1
يُحمّر اللوز والصنوبر في مقلاة ثم يُرفعوا عن النار ويوضعوا جانباً.
5 minutesMatériel requis:
Poêle à frire - 2
يُرش الفلفل الاسود والملح على السمك من الداخل والخارج ثم يلفّ السمك بورقة ألومنيوم ويخبز في الفرن حتى يصبح طرياً.
10 minutesMatériel requis:
Four - 3
يُخرج السمك من الفرن ويزال عنه جلده وكذلك الحسك والرأس. يُرمى الحسك ويُحتفظ بالرؤوس. يُقطّع السمك الى قطع كبيرة وتوضع جانباً.
5 minutes - 4
يُقلى البصل في قدر مع 3 ملاعق كبيرة زيت حتى يصبح مقرمشاً وبني اللون. يوضع مقدار 4 ملاعق كبيرة منه جانباً للزينة.
10 minutesMatériel requis:
Marmite - 5
تضاف رؤوس السمك مع الكمون والفلفل الأبيض و5 أكواب من الماء الساخن فوق البصل الموجود في القدر، وتوضع القدر مغطاة على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح البصل طرياً جداً، ثم تزال رؤوس السمك ويضاف عصير الليمون الحامض. تُترك القِدر على النار حتى يغلي المزيج.
30 minutes - 6
يضاف الأرز، تُغطى القدر وتُترك على نار هادئة مدة 25 دقيقة. يضاف المزيد من الماء الساخن اذا كان لا بد من ذلك. ويتم التذوق وإضافة التوابل حسب الذوق.
25 minutes - 7
يُنقل الأرز الى طبق للتقديم، وتوضع قطع السمك فوقه ثم البصل المقلي الذي تم الاحتفاظ به بالاضافة الى الصنوبر واللوز المحمّر.
5 minutes - 8
يقدّم طبق الصيادية ساخناً.
Faits nutritionnels
Huile Végétalepour 100gPignonpour 100gAmandepour 100gCuminpour 100gÉpices mélangéespour 100gPoivre noirpour 100gSelpour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.