صيادية سمك

ناجح البشيريالطاهي

المكونات

• سمك هامور، فيليه
  1 كيلوغرام
• أرز بسمتي
  400 غرام
• بصل
  0.5 كيلوغرام
• طحين، مخلوط بها كمون وملح
  1 كوب
• لوز
  200 غرام
• مكعب مرق السمك
  1 قطعة
• عصير ليمونة حامضة
  1 كوب
• ملح حسب الذوق
  0
• ملح
  1 ملعقة صغيرة
• كمون
  1 ملعقة كبيرة
• كمون
  1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود
  1 ملعقة صغيرة
• بهارات سمك
  2 ملعقة كبيرة
• زنجبيل
  0.5 ملعقة صغيرة
• بصل
  2 حبة
• طحين، مخلوط بها كمون وملح
  2 ملعقة كبيرة
• سمك
  1 قطعة
• عصير ليمونة حامضة
  0.5 كوب
• زيت نباتي
  0.3 كوب
• زبدة
  1 ملعقة كبيرة
• ملح
  1 ملعقة صغيرة
• كمون
  1 ملعقة صغيرة

الخطوات

1. 1

   ينظف السمك بالطحين، زيت الزيتون والليمون جيداً ثم يقلوا في مقلاة بالزيت ليتحمروا وينضح جيداً.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   5 دقيقة
2. 2

   يقلى البصل المقطع جوانح في نفس الزيت ويترك ليصبح لونه ذهبياً.

   5 دقيقة
3. 3

   يغسل الأرز جيداً وينقع في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة.

   20 دقيقة
4. 4

   في قدر على النار، توضع كمية قليلة من البصل، القليل من الأرز وشرائح السمك ثم تضاف كمية أخرى من البصل، بهارات السمك، الكمون، الفلفل والزنجبيل، الارز والبصل المقلي ليتغطى السمك تماماً.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة
5. 5

   يغمر القدر بمرق السمك ليتغطى الخليط ويرتفع عن الأرز ب 2 سم ثم يغطى القدر بإحكام على درجة حرارة مرتفعة ليغلي.

   5 دقيقة
6. 6

   تخفف الحرارة جداً ويترك القدر على نار هادئة لينضج لمدة 14 دقيقة ويصبح لونه ذهبياً.

   14 دقيقة
7. 7

   يرفع القدر عن النار، تسكب صيادية السمك في طبق، يزين باللوز المحمص وتقدم ساخنة.

   5 دقيقة
8. 8

   لعمل الصلصة، في مقلاة، تقلى قطعة السمك بقليل من الزيت وتوضع جانباً.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   5 دقيقة
9. 9

   يقلى البصل المقطع جوانح في الزيت نفسه ليصبح لونه ذهبياً.

   5 دقيقة
10. 10

    في قدر على النار، يوضع البصل، السمك، كوب ماء، الملح، الكمون وبهارات السمك على النار لمدة دقيقتين.

    الأدوات اللازمة:

    قدر

    2 دقيقة
11. 11

    في مقلاة، تقلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة ليصبح لونه ذهبياً، يضاف عصير الليمون والدقيق إلى القدر ويحرك جيداً ليصبح الخليط متماسكاً.

    الأدوات اللازمة:

    مقلاة

    5 دقيقة
12. 12

    توضع الصلصة في وعاء وتقدم إلى جانب الصيادية ساخنة.

    5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

أرز بسمتيلكل 100غ

الطاقة365 kcal

البروتين8 g

إجمالي الدهون0.6 g

الكربوهيدرات79 g

الألياف الغذائية1 g

إجمالي السكريات0.1 g

بصللكل 100غ

الطاقة40 kcal

البروتين1.1 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات9.34 g

الألياف الغذائية1.7 g

إجمالي السكريات4.24 g

لوزلكل 100غ

الطاقة576 kcal

البروتين21.15 g

إجمالي الدهون49.93 g

الكربوهيدرات21.55 g

الألياف الغذائية12.5 g

إجمالي السكريات4.35 g

الزنك3.12 mg

فيتامين هـ25.6 mg

المغنيسيوم270 mg

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

كمونلكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين18 g

إجمالي الدهون22 g

الكربوهيدرات44 g

الألياف الغذائية11 g

إجمالي السكريات2.2 g

كمونلكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين18 g

إجمالي الدهون22 g

الكربوهيدرات44 g

الألياف الغذائية11 g

إجمالي السكريات2.2 g

فلفل أسودلكل 100غ

الطاقة251 kcal

البروتين10.95 g

إجمالي الدهون3.3 g

الكربوهيدرات64.81 g

الألياف الغذائية26.2 g

إجمالي السكريات0.64 g

زنجبيللكل 100غ

الطاقة80 kcal

البروتين1.82 g

إجمالي الدهون0.75 g

الكربوهيدرات17.77 g

الألياف الغذائية2 g

إجمالي السكريات1.7 g

بصللكل 100غ

الطاقة40 kcal

البروتين1.1 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات9.34 g

الألياف الغذائية1.7 g

إجمالي السكريات4.24 g

سمكلكل 100غ

الطاقة206 kcal

البروتين22 g

إجمالي الدهون12 g

زيت نباتيلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

زبدةلكل 100غ

الطاقة717 kcal

البروتين0.85 g

إجمالي الدهون81 g

الكربوهيدرات0.1 g

إجمالي السكريات0.1 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

كمونلكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين18 g

إجمالي الدهون22 g

الكربوهيدرات44 g

الألياف الغذائية11 g

إجمالي السكريات2.2 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية