مواد تشکیل دهنده
- سمك هامور، فيليه1 كيلوغرام
برنج باسماتی400 غرام
پیاز0.5 كيلوغرام- طحين، مخلوط بها كمون وملح1 كوب
بادام200 غرام- مكعب مرق السمك1 قطعة
- عصير ليمونة حامضة1 كوب
- ملح حسب الذوق0
نمک1 ملعقة صغيرة
زیره1 ملعقة كبيرة- زیره1 ملعقة صغيرة
فلفل سیاه1 ملعقة صغيرة- بهارات سمك2 ملعقة كبيرة
زنجبیل0.5 ملعقة صغيرة- پیاز2 حبة
- طحين، مخلوط بها كمون وملح2 ملعقة كبيرة
ماهی1 قطعة- عصير ليمونة حامضة0.5 كوب
روغن گیاهی0.3 كوب
کره1 ملعقة كبيرة- نمک1 ملعقة صغيرة
- زیره1 ملعقة صغيرة
مراحل
- 1
ينظف السمك بالطحين، زيت الزيتون والليمون جيداً ثم يقلوا في مقلاة بالزيت ليتحمروا وينضح جيداً.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه - 2
يقلى البصل المقطع جوانح في نفس الزيت ويترك ليصبح لونه ذهبياً.
5 دقیقه - 3
يغسل الأرز جيداً وينقع في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة.
20 دقیقه - 4
في قدر على النار، توضع كمية قليلة من البصل، القليل من الأرز وشرائح السمك ثم تضاف كمية أخرى من البصل، بهارات السمك، الكمون، الفلفل والزنجبيل، الارز والبصل المقلي ليتغطى السمك تماماً.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 5
يغمر القدر بمرق السمك ليتغطى الخليط ويرتفع عن الأرز ب 2 سم ثم يغطى القدر بإحكام على درجة حرارة مرتفعة ليغلي.
5 دقیقه - 6
تخفف الحرارة جداً ويترك القدر على نار هادئة لينضج لمدة 14 دقيقة ويصبح لونه ذهبياً.
14 دقیقه - 7
يرفع القدر عن النار، تسكب صيادية السمك في طبق، يزين باللوز المحمص وتقدم ساخنة.
5 دقیقه - 8
لعمل الصلصة، في مقلاة، تقلى قطعة السمك بقليل من الزيت وتوضع جانباً.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:تابه - 9
يقلى البصل المقطع جوانح في الزيت نفسه ليصبح لونه ذهبياً.
5 دقیقه - 10
في قدر على النار، يوضع البصل، السمك، كوب ماء، الملح، الكمون وبهارات السمك على النار لمدة دقيقتين.
2 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 11
في مقلاة، تقلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة ليصبح لونه ذهبياً، يضاف عصير الليمون والدقيق إلى القدر ويحرك جيداً ليصبح الخليط متماسكاً.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:تابه - 12
توضع الصلصة في وعاء وتقدم إلى جانب الصيادية ساخنة.
5 دقیقه
حقایق تغذیه
برنج باسماتیper 100gپیازper 100gبادامper 100gنمکper 100gزیرهper 100gزیرهper 100gفلفل سیاهper 100gزنجبیلper 100gپیازper 100gماهیper 100gروغن گیاهیper 100gکرهper 100gنمکper 100gزیرهper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.