Sayadiyat de poisson au riz

Faisal El-HassanKüchenchef

Zutaten

• 2 kilogrammes de poisson, hamour ou tout autre poisson blanc coupé
  2 kilogramme
• 1 tasse d'huile de maïs
  1 tasse
• 2 gros oignons, coupés en tranches
  2 unité
• 2 gros oignons, hachés
  2 unité
• 1 tasse de coriandre fraîche, hachée
  1 tasse
• 2 piments verts
  2 unité
• 2 tomates de taille moyenne, hachées
  2 unité
• 1 cuillère à soupe de ghee
  1 cuillère à soupe
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  2 cuillère à soupe
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
  3 cuillère à soupe
• 1/2 cuillère à soupe de curcuma
  0.5 cuillère à soupe
• 1/2 cuillère à café de filaments de safran
  0.5 cuillère à café
• 1 cuillère à café de poivre noir
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de cumin
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de paprika
  1 cuillère à café
• 2 cuillères à café de sel
  2 cuillère à café
• 2 1/2 tasses de riz basmati, ou tout autre riz long
  2.5 tasse
• 5 tasses d'eau
  5 tasse
• 3 gousses de cardamome
  3 gousse
• 2 clous de girofle
  2 clou
• 1/2 cuillère à café de poivre en grains
  0.5 cuillère à café
• 1/2 cuillère à café de cumin
  0.5 cuillère à café
• 2 bâtons de cannelle
  2 bâton
• 1 cuillère à café de sel
  1 cuillère à café

Schritte

1. 1

   Faire tremper le riz dans l'eau et dans un autre récipient, faire tremper le safran et le curcuma dans une tasse d'eau.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Récipient

   5 Min
2. 2

   Assaisonner le poisson avec la moitié de la quantité de sel, de cumin, de poivre noir et de paprika et mettre de côté.

   5 Min
3. 3

   Dans une marmite sur le feu, chauffer l'huile de maïs et faire frémir les oignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirer les oignons de l'huile et les mettre de côté.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   5 Min
4. 4

   Dans la même huile, faire frémir le poisson assaisonné pendant une minute de chaque côté, puis retirer le poisson de l'huile.

   2 Min
5. 5

   Dans la même huile, faire frémir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter les piments verts, les tomates et la pâte de tomate.

   5 Min
6. 6

   Remuer les ingrédients sur le feu et ajouter le reste du sel, du poivre noir, du cumin, de la cannelle et du paprika.

   5 Min
7. 7

   Ajouter un peu d'eau pour couvrir le mélange et ajouter la coriandre verte, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis éteindre le feu.

   5 Min
8. 8

   Égoutter le riz de l'eau de trempage, mettre cinq tasses d'eau dans une marmite sur le feu jusqu'à ébullition.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   5 Min
9. 9

   Lorsque l'eau bout, ajouter le sel, les grains de poivre, les grains de cumin, les bâtons de cannelle, les gousses de cardamome et les clous de girofle.

   5 Min
10. 10

    Après que l'eau ait légèrement bouilli, ajouter le riz et le cuire à moitié, puis l'égoutter de l'excès d'eau.

    5 Min
11. 11

    Pour assembler le Sayadiyat, dans une grande marmite, mettre une couche de riz, puis une couche de morceaux de poisson frit, puis une couche de sauce tomate et répéter les couches jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une couche de riz.

    Benötigte Werkzeuge:

    🍳

    Grande marmite

    5 Min
12. 12

    Faire dorer les pignons de pin dans le ghee et les saupoudrer sur la dernière couche de riz.

    2 Min
13. 13

    Répartir également les tranches d'oignon que nous avons dorées au début sur le dessus de la marmite.

    2 Min
14. 14

    Arroser la dernière couche de riz avec l'eau de safran et le curcuma.

    2 Min
15. 15

    Mettre la marmite à feu très doux jusqu'à ce que le riz soit cuit.

    Benötigte Werkzeuge:

    Topf

    10 Min

Nährwertangaben

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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