مواد تشکیل دهنده
- ٢ كيلوغرام سمك، هامور أو أي سمك ابيض مقطع2 كيلوغرام
- ١ كوب زيت ذرة1 كوب
- ٢ بصلة كبيرة، مقطعة شرائح2 حبة
- ٢ بصلة كبيرة، مفرومة2 حبة
- ١ كوب كزبرة طازجة، مفرومة1 كوب
- ٢ فلفل أخضر حار2 حبة
- ٢ طماطم متوسط الحجم، مفرومة2 حبة
- ١ ملعقة كبيرة سمنة1 ملعقة كبيرة
- ٢ ملعقة كبيرة صنوبر2 ملعقة كبيرة
- ٣ ملعقة كبيرة معجون الطماطم3 ملعقة كبيرة
- ١/٢ ملعقة كبيرة عقدة صفرا0.5 ملعقة كبيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره خيوط زعفران0.5 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره فلفل أسود1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره كمون1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره فلفل أحمر بودرة1 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره ملح2 ملعقة صغيرة
- ٢ ١/٢ كوب أرز بسمتي، أو أي رز آخر طويل2.5 كوب
- ٥ كوب ماء5 كوب
- ٣ حب هيل3 حب
- ٢ كبش قرنفل2 كبش
- ١/٢ ملعقة صغيره فلفل حب0.5 ملعقة صغيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره كمون0.5 ملعقة صغيرة
- ٢ عود قرفة2 عود
- ١ ملعقة صغيره ملح1 ملعقة صغيرة
مراحل
- 1
ننقع الأرز بالماء وفي وعاء آخر ننقع الزعفران والعقدة الآخر في كوب ماء.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳وعاء - 2
نتبل السمك بنصف كمية الملح، الكمون، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر البودرة ونضعه جانباً.
5 دقیقه - 3
في قدر على النار، نسخن زيت الذرة ونقلي فيع البصل المقطع شرائح الى ان يتحمر ثم نرفع البصل من الزيت ونضعه جانباً.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 4
في نفس الزيت نقلي السمك المتبل مدة دقيقة واحدة من كل جهة ثم نرفع السمك من الزيت.
2 دقیقه - 5
في نفس الزيت نقلي البصل المفروم الى أن يتحم ونضيف اليه الفلفل الأخضر الحار، الطماطم ومعجون الطماطم.
5 دقیقه - 6
نحرك المكونات على النار ونضيف الكمية المتبقية من الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة والفلفل الأحمر البودرة.
5 دقیقه - 7
نضيف بعض الماء ليغمر الخليط ونضيف والكزبرة الخضراء ونترك القدر على نار هادئة الى أن تتسبك الصلصة ثم نظفئ النار.
5 دقیقه - 8
نصفى الأرز من ماء النقع، نضع خمس أكواب الماء في قدر على النار حتى تغلي.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 9
عندما تغلي ماء السلق نضيف لها الملح، حب الفلفل، حب الكمون، أعواد القرفة، حبوب الهيل وكبش القرنفل.
5 دقیقه - 10
بعد ان يغلي الماء قليلاً نضيف الأرز ونسلقه نصف سلقة ونصفيه من فائض الماء.
5 دقیقه - 11
لتتبيق الصيادية، في قدر عميق نضع طبقة من الأرز وفوقها طبقة من قطع السمك المقلي ثم طبقة من صلصة الطماطم ونكرر الطبقات الى أن تنتهي بطبقة من الأرز.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳قدر عميق - 12
يُحمّر الصنوبر بالسمن ويُرش علة طبقة الأرز الأخيرة.
2 دقیقه - 13
نوزع شرائح البصل التي حمرناها أولاً أيضاً على وجه القدر.
2 دقیقه - 14
نسقي طبقة الأرز الأخيرة بماء الزعفران والعقدة الصفراء.
2 دقیقه - 15
نضع القدر على نار هادئة تماماً الى أن ينضج الأرز.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه
حقایق تغذیه
* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.