Shakriya à la manière syrienne

Şule EkşioğluChef

Ingrediënten

• 2 kilogrammes de yaourt
  2 kilogramme
• 1 kilogramme de viande
  1 kilogramme
• 4 oignons, coupés en gros dés
  4 pièce
• 1 oignon, coupé en fines tranches
  1 pièce
• 2 œufs
  2 pièce
• 1/4 tasse d'huile
  0.3 tasse
• 1 cuillère à café de ghee
  1 cuillère à café
• 1 cube de bouillon de poulet
  1 cube
• Sel au goût
  0
• 1 cuillère à café de menthe séchée
  1 cuillère à café
• Une pincée de muscade
  0
• 8 gousses de cardamome
  8 gousse
• 4 clous de girofle
  4 gousse
• 2 feuilles de laurier
  2 feuille
• Eau chaude
  0

Stappen

1. 1

   Dans une marmite sur le feu, chauffer l'huile, ajouter la viande et faire revenir de tous les côtés, puis immerger dans l'eau chaude, laisser bouillir pendant une heure et demie et écumer la mousse, égoutter et réserver le bouillon.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Pan

   90 min
2. 2

   Ajouter les oignons coupés en gros dés, les feuilles de laurier, les clous de girofle, la cardamome, le cube de bouillon et laisser la viande bouillir pendant une heure et demie.

   90 min
3. 3

   Dans une autre marmite, mettre le yaourt, les œufs et bien mélanger jusqu'à homogénéité, puis mettre la marmite sur feu moyen en remuant continuellement pour faire bouillir.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Pan

   10 min
4. 4

   Lorsque le yaourt bout, ajouter progressivement 4 tasses de bouillon de viande (la température du yaourt doit être la même que celle du bouillon pour éviter qu'il ne se sépare).

   5 min
5. 5

   Ajouter la viande et une pincée de muscade au yaourt, laisser bouillir pendant 10 minutes, puis retirer la marmite du feu et laisser reposer la shakriya pendant 10 minutes.

   10 min
6. 6

   Dans une poêle, chauffer le ghee, ajouter l'oignon coupé en fines tranches et faire frémir avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter la menthe séchée et remuer légèrement.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Koekenpan

   5 min
7. 7

   Verser la shakriya dans un plat, garnir d'oignons et de menthe et servir chaud.

   5 min

Voedingsfeiten

* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.

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