Shawarma de viande

Huda Al-GhamdiCuisinier

Ingrédients

• 500 grammes de viande de veau, tranches spéciales pour shawarma
  500 grammes
• 1 citron, acide, coupé en tranches avec la peau
  1 pièce
• 1/2 orange, coupée en tranches avec la peau
  0.5 pièce
• 2 cuillères à café de vinaigre blanc
  2 cuillère à café
• 2 cuillères à café de yaourt
  2 cuillère à café
• Sel et poivre noir (le sel est ajouté après la cuisson de la viande)
  0
• 1/2 cuillère à café de sept épices
  0.5 cuillère à café
• 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
  0.3 cuillère à café
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour faire sauter la shawarma
  2 cuillère à soupe
• 6 cuillères à soupe de tahini
  6 cuillère à soupe
• 3 cuillères à soupe de jus de citron acide
  3 cuillère à soupe
• 3 cuillères à soupe de yaourt
  3 cuillère à soupe
• 1 gousse d'ail écrasée
  1 gousse
• Sel
  0

Mesures

1. 1

   La viande de shawarma doit être coupée en morceaux longs et épais. Je préfère prendre chaque morceau et le couper en deux (coupez-le dans le sens de la longueur) pour obtenir deux morceaux de même longueur et même épaisseur.

   Matériel requis:

   Couteau

   5 minutes
2. 2

   Mettez la viande dans un plat peu profond ou un plat en pyrex, ajoutez le citron et l'orange, et frottez la viande avec les agrumes tout en pressant les tranches de citron et d'orange.

   Matériel requis:

   🍳

   Plat en pyrex

   5 minutes
3. 3

   Ajoutez le poivre, les sept épices, la cardamome, le vinaigre et le yaourt, et mélangez bien. Laissez mariner le mélange pendant environ 4 heures au minimum (je préfère le laisser mariner toute la nuit).

   240 minutes
4. 4

   Dans une poêle appropriée, mettez l'huile à feu vif, retirez le citron et l'orange, prenez une quantité de viande et pressez-la avec vos mains. Vous remarquerez que du jus indésirable s'en écoule, puis mettez-la dans la poêle jusqu'à ce que toute la viande soit cuite.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
5. 5

   (Je répète qu'il faut que la poêle soit très chaude car je ne veux pas que le jus de la viande s'écoule).

   1 minutes
6. 6

   Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits (cela ne prendra pas longtemps), puis ajoutez le sel après la cuisson.

   5 minutes
7. 7

   Lorsque la viande est cuite, préparez un charbon ardent, faites un trou au milieu de la viande, mettez un morceau de papier sulfurisé en forme de trou et placez-y le charbon, ajoutez un peu d'huile dessus, couvrez immédiatement et laissez reposer environ cinq à dix minutes.

   10 minutes
8. 8

   Servez la shawarma de viande avec des oignons coupés en rondelles mélangés avec du sumac et du persil, des tomates et de la sauce tahini, et bien sûr des frites.

9. 9

   Pour préparer la sauce : mélangez le tahini avec le jus de citron, vous remarquerez que le tahini devient épais, ce qui est normal. Ajoutez le yaourt et l'ail, mélangez bien et ajoutez le sel.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Selpour 100g

Cendres100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques