مواد تشکیل دهنده
- لحم مفروم، خشن0.5 كيلوغرام
- طحين، منخول2 كوب
- بصل صغير، مفروم ناعم1 حبة
- برش جوزة الطيب1 ملعقة صغيرة
روغن گیاهی1 ملعقة كبيرة- بهار حسب الرغبة0
- ملح حسب الذوق0
ماست1 كيلوغرام- فص ثوم مهروس1 فص
- كزبرة طازجة، مفرومة2 ملعقة كبيرة
- روغن گیاهی0.5 ملعقة كبيرة
نشا3 ملعقة كبيرة
آب0.5 كوب
مراحل
- 1
لصنع العجين، يخلط الطحين مع الملح في وعاء عميق ثم يضاف الماء تدريجيا ويعجن باليد حتى الحصول على عجينة طرية، تغطى العجينة وتوضع في البراد لمدة 30 دقيقة.
30 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳وعاء عميق - 2
لصنع حشوة اللحم، يقلى البصل بملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار عالية الى أن يصبح ذهبي اللون ثم يضاف اللحم المفروم، جوزة الطيب، الملح والبهار ويقلب الى أن يصبح اللحم بني اللون. يرفع عن النار ويوضع جانبا ليبرد.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه - 3
يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تمد العجين على مسطح ويرق ثم يقطع الى دوائر، قطر كل منها 4 سنتم.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
فر - 4
لصنع طرابيش أو دوائر الشيش برك، توضع ملعقة صغيرة من حشوة اللحم داخل كل دائرة ثم تطبق الدائرة على بعضها لتشكل نصف دائرة محشوة باللحم.
5 دقیقه - 5
تطبق جهتي النصف دائرة على بعضهما للحصول على طرابيش أو دوائر الشيش برك ثم تصف في صينية للخبز مدهون قعرها بقليل من الزيت.
5 دقیقه - 6
يخبز الشيش برك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 د أو الى أن تحمر.
10 دقیقه - 7
لصنع اللبنية، يسكب اللبن في قدر ويضاف اليه النشاء المذوب ثم يوضع القدر على نار معتدلة مع التحريك المستمر بإتجاه واحد الى أن يسمك اللبن.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 8
في مقلاة صفيرة، يقلى الثوم مع الكزبرة الخضراء في 2/1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم يضاف الخليط على اللبن المطبوخ.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:تابه - 9
للتقديم، يوضع الشيش برك المخبوز في وعاء للتقديم ويوضع اللبن في وعاء أخر.
5 دقیقه - 10
من التقليدي تقديم الارز الابيض الى جانب هذا الطبق. يسكب في صحن الطعام بعض الارز وتوضع طرابيش أو دوائر الشيش برك فوقه ثم يضاف اللبن المطبوخ وألف صحتين!
5 دقیقه
حقایق تغذیه
روغن گیاهیper 100gماستper 100gروغن گیاهیper 100gنشاper 100gآبper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.