المكونات
- ٢ لحم ضلع، غنم طازج2 لحم ضلع
- ٤ بصل4 حبات
- ١ علبة طماطم، ايطالية كبيرة، أو صلصة بومي أو 680 غرام من الطماطم680 غرام
- ٣ جزر، كبير، مقشرة ومقطعة الى شرائح سميكة3 حبات
- ٣ فص ثوم3 فصوص
زعتر0- عرق بقدونس0
- ٣ فص ثوم، أو أكثر3 فصوص
- كبش قرنفل قليل0
- حب الفلفل قليل0
- ١ ورقة غار1 ورقة
- ١ ١/٢ كوب فاصوليا بيضاء، أو أي نوع من الفاصوليا حسب الرغبة1.5 كوب
الخطوات
- 1
يحضّر مرق لحم الضأن، تُقلى السيقان في قليل من الزيت على جميع الجوانب.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 2
يضاف على الأقل 6 أكواب من الماء وبصلة وجميع التوابل الى القدر.
5 دقيقة - 3
يُترك على النار حتى يغلي. تخفّف الحرارة ويغلى الخليط على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل.
60 دقيقة - 4
يُطهى حتى يسقط اللحم عن العظم.
30 دقيقة - 5
يُبرد وبعد وضعه في البراد لبعض الوقت، تُكشط الطبقة الدهنية المجمعة على الوجه.
10 دقيقة - 6
يقطع البصل؛ في مقلاة تسخن بضعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛ يضاف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبياً؛ تُضاف الطماطم ويُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة.
20 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 7
يُبرّد ويُخفق في الخلاط.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
خلاط - 8
يوضع جانباً.
- 9
يُعاد تسخين مرق الضأن، وتُزال الأرجل وتوضع جانباً.
5 دقيقة - 10
تضاف الفاصوليا الى المرق ويُغلى على نار هادئة مع إضافة المزيد من الماء؛ يضاف الجزر وفصوص الثوم ويُطهى المزيج على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا.
30 دقيقة - 11
تُضاف صلصة الطماطم، ويترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة.
20 دقيقة - 12
تُزال كل الدهون والأغشية عن السيقان مع الحفاظ على قطع اللحم التي ستزال عن العظم بسهولة.
5 دقيقة - 13
تضاف الى الشوربة.
- 14
يقدم ساخناً، ويزين بقليل من البقدونس.
الحقائق الغذائية
زعترلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ