المكونات
- لحم ضلع، غنم أو بقر1 قطعة
- قمح، أو أرز، منقوع في المياه الدافئة لمدة 30 دقيقة0.5 كوب
حامض1 حبة- بصلة كبيرة1 حبة
ملح0
فلفل0
ورق لورا0
فلفل حلو0
بهارات مشكلة0
جزر1 حبة- فص ثوم1 فص
- زيت الزيتون حسب الحاجة0
الخطوات
- 1
يرش الملح والفلفل على الساقين؛ يُسخن قليل من زيت الزيتون في القدر وتُقلى السيقان حتى تحمرّ في كل جانب.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 2
توضع بصلة مقشرة يُشكّ فيها كبش القرنفل في القدر بالإضافة الى ورقة الغار والبهارات المشكلة والجزر والثوم و6 أكواب من الماء.
5 دقيقة - 3
يغلى الخليط ويكشط وجه الماء عدة مرات وتُطبخ السيقان على نار هادئة لمدة ساعة أو أكثر حتى ينزع اللحم عن العظم.
60 دقيقة - 4
تجمع السيقان وتوضع جانباً. عندها، تصفى الشوربة وتوضع في الثلاجة.
5 دقيقة - 5
بعد ساعتين، يكشط الدهن المتجمع على وجه المرق.
2 دقيقة - 6
يوضع المرق مرة أخرى ويغلى على نار هادئة؛ يضاف القمح الى المرق ويُطهى لمدة 30 دقيقة أو أكثر حتى يستوي القمح ويصبح طرياً وقابلاً للمضغ.
30 دقيقة - 7
توضع قطع السيقان في القدر مرة أخرى، ويُرش البقدونس المفروم، ويقدم الطبق مع قطع من الحامض حسب الرغبة.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
حامضلكل 100غملحلكل 100غفلفللكل 100غورق لورالكل 100غفلفل حلولكل 100غبهارات مشكلةلكل 100غجزرلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ