Συστατικά
- لحم ضلع، غنم أو بقر1 قطعة
- قمح، أو أرز، منقوع في المياه الدافئة لمدة 30 دقيقة0.5 كوب
Ξινό1 حبة- بصلة كبيرة1 حبة
Αλάτι0
Πιπέρι0
Φύλλο δάφνης0
Γλυκό πιπέρι0
Μίγμα μπαχαρικών0
Καρότο1 حبة- فص ثوم1 فص
- زيت الزيتون حسب الحاجة0
Βήματα
- 1
يرش الملح والفلفل على الساقين؛ يُسخن قليل من زيت الزيتون في القدر وتُقلى السيقان حتى تحمرّ في كل جانب.
5 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Κατσαρόλα - 2
توضع بصلة مقشرة يُشكّ فيها كبش القرنفل في القدر بالإضافة الى ورقة الغار والبهارات المشكلة والجزر والثوم و6 أكواب من الماء.
5 λεπτά - 3
يغلى الخليط ويكشط وجه الماء عدة مرات وتُطبخ السيقان على نار هادئة لمدة ساعة أو أكثر حتى ينزع اللحم عن العظم.
60 λεπτά - 4
تجمع السيقان وتوضع جانباً. عندها، تصفى الشوربة وتوضع في الثلاجة.
5 λεπτά - 5
بعد ساعتين، يكشط الدهن المتجمع على وجه المرق.
2 λεπτά - 6
يوضع المرق مرة أخرى ويغلى على نار هادئة؛ يضاف القمح الى المرق ويُطهى لمدة 30 دقيقة أو أكثر حتى يستوي القمح ويصبح طرياً وقابلاً للمضغ.
30 λεπτά - 7
توضع قطع السيقان في القدر مرة أخرى، ويُرش البقدونس المفروم، ويقدم الطبق مع قطع من الحامض حسب الرغبة.
5 λεπτά
Διατροφικά Στοιχεία
Ξινόανά 100gΑλάτιανά 100gΠιπέριανά 100gΦύλλο δάφνηςανά 100gΓλυκό πιπέριανά 100gΜίγμα μπαχαρικώνανά 100gΚαρότοανά 100g* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.