Ingredients
- لحم ضلع، غنم أو بقر1 قطعة
- قمح، أو أرز، منقوع في المياه الدافئة لمدة 30 دقيقة0.5 كوب
Sour1 حبة- بصلة كبيرة1 حبة
Salt0
Pepper0
Bay leaf0
Sweet Pepper0
Mixed Spices0
Carrot1 حبة- فص ثوم1 فص
- زيت الزيتون حسب الحاجة0
Steps
- 1
يرش الملح والفلفل على الساقين؛ يُسخن قليل من زيت الزيتون في القدر وتُقلى السيقان حتى تحمرّ في كل جانب.
5 minRequired Tools:
Pot - 2
توضع بصلة مقشرة يُشكّ فيها كبش القرنفل في القدر بالإضافة الى ورقة الغار والبهارات المشكلة والجزر والثوم و6 أكواب من الماء.
5 min - 3
يغلى الخليط ويكشط وجه الماء عدة مرات وتُطبخ السيقان على نار هادئة لمدة ساعة أو أكثر حتى ينزع اللحم عن العظم.
60 min - 4
تجمع السيقان وتوضع جانباً. عندها، تصفى الشوربة وتوضع في الثلاجة.
5 min - 5
بعد ساعتين، يكشط الدهن المتجمع على وجه المرق.
2 min - 6
يوضع المرق مرة أخرى ويغلى على نار هادئة؛ يضاف القمح الى المرق ويُطهى لمدة 30 دقيقة أو أكثر حتى يستوي القمح ويصبح طرياً وقابلاً للمضغ.
30 min - 7
توضع قطع السيقان في القدر مرة أخرى، ويُرش البقدونس المفروم، ويقدم الطبق مع قطع من الحامض حسب الرغبة.
5 min
Nutrition Facts
Sourper 100gSaltper 100gPepperper 100gBay leafper 100gSweet Pepperper 100gMixed Spicesper 100gCarrotper 100g* Nutritional values are approximate and calculations may be affected by ingredient type, farming, storage, and cooking methods.