مواد تشکیل دهنده
- لحم ضلع، غنم أو بقر1 قطعة
- قمح، أو أرز، منقوع في المياه الدافئة لمدة 30 دقيقة0.5 كوب
ترش1 حبة- بصلة كبيرة1 حبة
نمک0
فلفل0
برگ بو0
فلفل شیرین0
ادویهجات مخلوط0
هویج1 حبة- فص ثوم1 فص
- زيت الزيتون حسب الحاجة0
مراحل
- 1
يرش الملح والفلفل على الساقين؛ يُسخن قليل من زيت الزيتون في القدر وتُقلى السيقان حتى تحمرّ في كل جانب.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 2
توضع بصلة مقشرة يُشكّ فيها كبش القرنفل في القدر بالإضافة الى ورقة الغار والبهارات المشكلة والجزر والثوم و6 أكواب من الماء.
5 دقیقه - 3
يغلى الخليط ويكشط وجه الماء عدة مرات وتُطبخ السيقان على نار هادئة لمدة ساعة أو أكثر حتى ينزع اللحم عن العظم.
60 دقیقه - 4
تجمع السيقان وتوضع جانباً. عندها، تصفى الشوربة وتوضع في الثلاجة.
5 دقیقه - 5
بعد ساعتين، يكشط الدهن المتجمع على وجه المرق.
2 دقیقه - 6
يوضع المرق مرة أخرى ويغلى على نار هادئة؛ يضاف القمح الى المرق ويُطهى لمدة 30 دقيقة أو أكثر حتى يستوي القمح ويصبح طرياً وقابلاً للمضغ.
30 دقیقه - 7
توضع قطع السيقان في القدر مرة أخرى، ويُرش البقدونس المفروم، ويقدم الطبق مع قطع من الحامض حسب الرغبة.
5 دقیقه
حقایق تغذیه
ترشper 100gنمکper 100gفلفلper 100gبرگ بوper 100gفلفل شیرینper 100gادویهجات مخلوطper 100gهویجper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.