Ingrédients
- لحم ضلع، غنم أو بقر1 قطعة
- قمح، أو أرز، منقوع في المياه الدافئة لمدة 30 دقيقة0.5 كوب
Acide1 حبة- بصلة كبيرة1 حبة
Sel0
Poivre0
Feuille de laurier0
Poivron doux0
Épices mélangées0
Carotte1 حبة- فص ثوم1 فص
- زيت الزيتون حسب الحاجة0
Mesures
- 1
يرش الملح والفلفل على الساقين؛ يُسخن قليل من زيت الزيتون في القدر وتُقلى السيقان حتى تحمرّ في كل جانب.
5 minutesMatériel requis:
Marmite - 2
توضع بصلة مقشرة يُشكّ فيها كبش القرنفل في القدر بالإضافة الى ورقة الغار والبهارات المشكلة والجزر والثوم و6 أكواب من الماء.
5 minutes - 3
يغلى الخليط ويكشط وجه الماء عدة مرات وتُطبخ السيقان على نار هادئة لمدة ساعة أو أكثر حتى ينزع اللحم عن العظم.
60 minutes - 4
تجمع السيقان وتوضع جانباً. عندها، تصفى الشوربة وتوضع في الثلاجة.
5 minutes - 5
بعد ساعتين، يكشط الدهن المتجمع على وجه المرق.
2 minutes - 6
يوضع المرق مرة أخرى ويغلى على نار هادئة؛ يضاف القمح الى المرق ويُطهى لمدة 30 دقيقة أو أكثر حتى يستوي القمح ويصبح طرياً وقابلاً للمضغ.
30 minutes - 7
توضع قطع السيقان في القدر مرة أخرى، ويُرش البقدونس المفروم، ويقدم الطبق مع قطع من الحامض حسب الرغبة.
5 minutes
Faits nutritionnels
Acidepour 100gSelpour 100gPoivrepour 100gFeuille de laurierpour 100gPoivron douxpour 100gÉpices mélangéespour 100gCarottepour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.