מרכיבים
- لحم ضلع، غنم أو بقر1 قطعة
- قمح، أو أرز، منقوع في المياه الدافئة لمدة 30 دقيقة0.5 كوب
חמוץ1 حبة- بصلة كبيرة1 حبة
מלח0
פלפל0
עלים של דפנה0
פלפל מתוק0
תבלינים מעורבים0
גזר1 حبة- فص ثوم1 فص
- زيت الزيتون حسب الحاجة0
צעדים
- 1
يرش الملح والفلفل على الساقين؛ يُسخن قليل من زيت الزيتون في القدر وتُقلى السيقان حتى تحمرّ في كل جانب.
5 דקותכלים נדרשים:
סיר - 2
توضع بصلة مقشرة يُشكّ فيها كبش القرنفل في القدر بالإضافة الى ورقة الغار والبهارات المشكلة والجزر والثوم و6 أكواب من الماء.
5 דקות - 3
يغلى الخليط ويكشط وجه الماء عدة مرات وتُطبخ السيقان على نار هادئة لمدة ساعة أو أكثر حتى ينزع اللحم عن العظم.
60 דקות - 4
تجمع السيقان وتوضع جانباً. عندها، تصفى الشوربة وتوضع في الثلاجة.
5 דקות - 5
بعد ساعتين، يكشط الدهن المتجمع على وجه المرق.
2 דקות - 6
يوضع المرق مرة أخرى ويغلى على نار هادئة؛ يضاف القمح الى المرق ويُطهى لمدة 30 دقيقة أو أكثر حتى يستوي القمح ويصبح طرياً وقابلاً للمضغ.
30 דקות - 7
توضع قطع السيقان في القدر مرة أخرى، ويُرش البقدونس المفروم، ويقدم الطبق مع قطع من الحامض حسب الرغبة.
5 דקות
עובדות תזונה
חמוץper 100gמלחper 100gפלפלper 100gעלים של דפנהper 100gפלפל מתוקper 100gתבלינים מעורביםper 100gגזרper 100g* הערכים התזונתיים הם מקורבים וחישובם עשוי להשתנות בהתאם לסוג הרכיב ולשיטות הגידול, האחסון והבישול.