Soupe de feuilles de navet avec de la viande d'agneau

Majid Al-SayedCuisinier

Ingrédients

• 4 morceaux de viande d'agneau, jarret
  4 pièces
• 1 botte de feuilles de navet, avec ou sans le navet
  1 botte
• 2 citrons
  2 pièces
• 57 grammes de coriandre, (botte)
  57 grammes
• 6 gousses d'ail écrasées, avec une cuillère à café de sel
  6 gousses
• Huile d'olive au besoin
  0
• 1 patate douce, grande ou 2 ou 1 kilogramme de carottes
  1 pièce
• 1 gros oignon
  1 pièce
• 1 botte de coriandre, couper les feuilles et hacher
  1 botte
• 9 gousses d'ail écrasées, avec un peu de sel
  9 gousses

Mesures

1. 1

   Frottez les jarrets d'agneau avec un morceau de citron ; saupoudrez de sel, de poivre et d'épices selon votre goût (dans cette recette, on utilise de la cannelle, des épices mélangées et du paprika).

   Matériel requis:

   Couteau

   Planche à découper

   5 minutes
2. 2

   Chauffez une cuillère à café d'huile d'olive dans la marmite et faites frémir les jarrets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
3. 3

   Ajoutez l'oignon et couvrez les jarrets d'agneau avec de l'eau, une feuille de laurier et 2 gousses d'ail.

   5 minutes
4. 4

   Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.

   30 minutes
5. 5

   Retirez le cartilage et la graisse de la marmite.

   5 minutes
6. 6

   Remettez à ébullition et ajoutez les feuilles de laurier lavées au préalable et coupées en gros morceaux.

   5 minutes
7. 7

   Laissez cuire à feu doux pendant une heure ou plus, en ajoutant quelques feuilles de navet et/ou des carottes ou des patates douces coupées.

   60 minutes
8. 8

   À la fin de la cuisson, ajoutez 1/4 de tasse de la pâte de coriandre préparée précédemment à la soupe.

   5 minutes
9. 9

   Servez le plat avec des quartiers de citron.

   5 minutes
10. 10

    Pour préparer la pâte de coriandre, chauffez un peu d'huile d'olive dans une petite poêle, ajoutez l'ail écrasé et la coriandre hachée ; remuez le mélange avec une cuillère en bois pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Retirez du feu et conservez pour plus tard.

    Matériel requis:

    Poêle à frire

    Cuillère en bois

    5 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

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