شوربة اوراق اللفت بلحم الموزات

Wael Al-TamimiCuisinier

Ingrédients

• ٤ لحم غنم، ساق
  4 قطع
• لفت أوراق ، مع أو بدون اللفت
  1 حزمة
• ٢ حامض
  2 حبات
• ٥٧ غرام كزبرة، (باقة)
  57 غرام
• ٦ فص ثوم مهروس، مع ملعقة صغيرة من الملح
  6 فصوص
• زيت الزيتون حسب الحاجة
  0
• ١ بطاطا حلوة، حجم كبير أو 2 أو 1 كيلوغرام جزر
  1 حبة
• ١ بصلة كبيرة
  1 حبة
• ١ باقة كزبرة، تقطع الأوراق وتفرم
  1 باقة
• ٩ فص ثوم مهروس، مع قليل من الملح
  9 فصوص

Mesures

1. 1

   تُفرك سيقان الضأن بقطعة من الحامض؛ يرش الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة (يُستعمل في هذه الوصفة القرفة، البهارات المشكلة و الفلفل الحلو).

   Matériel requis:

   Couteau

   Planche à découper

   5 minutes
2. 2

   تُسخن ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في القدر و تُقلى السيقان حتى تحمر.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
3. 3

   يُضاف البصل وتُغطى سيقان الضأن بالمياه وورقة غار و2 فص ثوم.

   5 minutes
4. 4

   تُطبخ على نار هادئة حتى يسقط اللحم عن العظم.

   30 minutes
5. 5

   يزال الغضروف والدهن من القدر.

   5 minutes
6. 6

   يُعاد غليها وتضاف أوراق الغار المغسولة مسبقاً والمقطعة الى قطع كبيرة.

   5 minutes
7. 7

   تُطهى على نار هادئة لساعة أو أكثر، ويُضاف بعض اللفت و/أو الجزر أو البطاطس الحلوة المقطعة.

   60 minutes
8. 8

   عند الإنتهاء من الطهي، يضاف 1/4 كوب من معجون الكزبرة المعد سابقاً الى الشوربة.

   5 minutes
9. 9

   يقدّم الطبق مع قطع رباعية من الليمون.

   5 minutes
10. 10

    لتحضير معجون الكزبرة، يسخن قليل من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، ويضاف الثوم المهروس والكزبرة المفرومة؛ يحرك الخليط بملعقة خشبية لبضع ثوان حتى تفوح رائحته. يرفع عن النار ويحفظ لوقت لاحق.

    Matériel requis:

    Poêle à frire

    Cuillère en bois

    5 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques