Ingredienti
- ٤ لحم غنم، ساق4 قطع
- لفت أوراق ، مع أو بدون اللفت1 حزمة
- ٢ حامض2 حبات
- ٥٧ غرام كزبرة، (باقة)57 غرام
- ٦ فص ثوم مهروس، مع ملعقة صغيرة من الملح6 فصوص
- زيت الزيتون حسب الحاجة0
- ١ بطاطا حلوة، حجم كبير أو 2 أو 1 كيلوغرام جزر1 حبة
- ١ بصلة كبيرة1 حبة
- ١ باقة كزبرة، تقطع الأوراق وتفرم1 باقة
- ٩ فص ثوم مهروس، مع قليل من الملح9 فصوص
Passi
- 1
تُفرك سيقان الضأن بقطعة من الحامض؛ يرش الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة (يُستعمل في هذه الوصفة القرفة، البهارات المشكلة و الفلفل الحلو).
5 minUtensili necessari:
Coltello
Tagliere - 2
تُسخن ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في القدر و تُقلى السيقان حتى تحمر.
5 minUtensili necessari:
Pentola - 3
يُضاف البصل وتُغطى سيقان الضأن بالمياه وورقة غار و2 فص ثوم.
5 min - 4
تُطبخ على نار هادئة حتى يسقط اللحم عن العظم.
30 min - 5
يزال الغضروف والدهن من القدر.
5 min - 6
يُعاد غليها وتضاف أوراق الغار المغسولة مسبقاً والمقطعة الى قطع كبيرة.
5 min - 7
تُطهى على نار هادئة لساعة أو أكثر، ويُضاف بعض اللفت و/أو الجزر أو البطاطس الحلوة المقطعة.
60 min - 8
عند الإنتهاء من الطهي، يضاف 1/4 كوب من معجون الكزبرة المعد سابقاً الى الشوربة.
5 min - 9
يقدّم الطبق مع قطع رباعية من الليمون.
5 min - 10
لتحضير معجون الكزبرة، يسخن قليل من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، ويضاف الثوم المهروس والكزبرة المفرومة؛ يحرك الخليط بملعقة خشبية لبضع ثوان حتى تفوح رائحته. يرفع عن النار ويحفظ لوقت لاحق.
5 minUtensili necessari:
Padella
Cucchiaio di legno
Fatti nutrizionali
* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.