Cold Freekeh Soup with Vegetables

Ibrahim Al-SayedΣεφ

Συστατικά

• 2 cups freekeh, cooked
  2 cup
• 3 large tomatoes, mountain-grown
  3 pieces
• 1 small onion
  1 piece
• 1 cup coriander, chopped
  1 cup
• Chopped cucumber
  0
• Πράσινη Πιπεριά
  0
• Καυτερή πιπεριά
  0
• Water with a pinch of salt and pepper
  0
• 1 lemon, juiced
  1 piece
• 1/3 cup olive oil
  0.3 cup

Βήματα

1. 1

   Peel the tomatoes, chop them, and place them in the blender (1/2 a piece at a time)

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μπλέντερ

   5 λεπτά
2. 2

   Peel and chop the onion and place it in the blender; add the coriander

   5 λεπτά
3. 3

   Add water (about 1 1/2 cups), lemon juice, olive oil, salt, and red pepper paste, and blend the mixture until smooth but slightly thick; taste after adding the spices. Add the freekeh, mix again, and serve.

   10 λεπτά
4. 4

   To cook the freekeh, soak it in water for one hour; leave it to drain and ensure there are no dirt or small stones. Wash several times.

   60 λεπτά
5. 5

   Boil the freekeh in water twice its volume and let it simmer for about 20 minutes or until the grains are tender.

   20 λεπτά
6. 6

   Remove the foam from the surface using a cooking spoon. Serve.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   🍳

   Cooking spoon

   5 λεπτά

Διατροφικά Στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία συστατικών (ανά 100g)

Πράσινη Πιπεριάανά 100g

Ενέργεια20 kcal

Πρωτεΐνη1 g

Συνολικά λιπαρά0.2 g

Υδατάνθρακες4.7 g

Συνολικά σάκχαρα2 g

Φυτικές ίνες1.5 g

Βιταμίνη C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Καυτερή πιπεριάανά 100g

Ενέργεια318 kcal

Πρωτεΐνη12 g

Συνολικά λιπαρά14 g

Υδατάνθρακες60 g

Φυτικές ίνες25 g

Συνολικά σάκχαρα3 g

* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά & Ετικέτες