Creamy Asparagus Soup with Pumpkin

Amira Al-ZaabiΣεφ

Συστατικά

• Asparagus bunch, green
  500 grams
• Pumpkin, small
  3 pieces
• Cream, whipped
  2 cups
• Fresh goat cheese
  113 grams
• Κύμινο
  0.3 teaspoon
• Μουστάρδα
  0.5 teaspoon
• Red pepper, Aleppo
  0.5 teaspoon
• Μαύρο πιπέρι
  0

Βήματα

1. 1

   Boil the asparagus and pumpkin for 5 to 7 minutes. Place the mixture in a bowl of ice water and drain well. Reserve some of the cooking water.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   🍳

   Bowl

   7 λεπτά
2. 2

   Place the asparagus (reserve some for garnish) and pumpkin in the blender; add 1 1/2 cups of the cooking water and blend until smooth; add the cream, spices, and goat cheese, and blend well until the mixture is homogeneous and smooth; taste and adjust the spices.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μπλέντερ

   5 λεπτά
3. 3

   If you wish to serve the dish hot, adjust the spices in the final step. If you wish to serve the dish as a cooked cream, place the cream back on the heat and sprinkle 4 grams or 2 teaspoons of gelatin on top and stir the mixture. Bring to a boil and stir for two minutes and set aside.

   2 λεπτά
4. 4

   Pour into clay bowls or small plates and garnish with asparagus and let cool.

   3 λεπτά
5. 5

   At room temperature, place in the refrigerator after covering until it sets, for about two hours.

   120 λεπτά
6. 6

   Serve cold.

Διατροφικά Στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία συστατικών (ανά 100g)

Κύμινοανά 100g

Ενέργεια375 kcal

Πρωτεΐνη18 g

Συνολικά λιπαρά22 g

Υδατάνθρακες44 g

Φυτικές ίνες11 g

Συνολικά σάκχαρα2.2 g

Μουστάρδαανά 100g

Ενέργεια66 kcal

Πρωτεΐνη5.4 g

Συνολικά λιπαρά4.2 g

Υδατάνθρακες5.6 g

Φυτικές ίνες4 g

Συνολικά σάκχαρα0.9 g

Μαύρο πιπέριανά 100g

Ενέργεια250 kcal

Πρωτεΐνη10 g

Συνολικά λιπαρά4 g

Υδατάνθρακες64 g

Φυτικές ίνες25 g

* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά & Ετικέτες