Creamy Asparagus Soup with Pumpkin

Amira Al-ZaabiШеф-повар

Ингредиенты

• Asparagus bunch, green
  500 grams
• Pumpkin, small
  3 pieces
• Cream, whipped
  2 cups
• Fresh goat cheese
  113 grams
• Тмин
  0.3 teaspoon
• Горчица
  0.5 teaspoon
• Red pepper, Aleppo
  0.5 teaspoon
• Чёрный перец
  0

Шаги

1. 1

   Boil the asparagus and pumpkin for 5 to 7 minutes. Place the mixture in a bowl of ice water and drain well. Reserve some of the cooking water.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   🍳

   Bowl

   7 мин.
2. 2

   Place the asparagus (reserve some for garnish) and pumpkin in the blender; add 1 1/2 cups of the cooking water and blend until smooth; add the cream, spices, and goat cheese, and blend well until the mixture is homogeneous and smooth; taste and adjust the spices.

   Необходимая посуда:

   Блендер

   5 мин.
3. 3

   If you wish to serve the dish hot, adjust the spices in the final step. If you wish to serve the dish as a cooked cream, place the cream back on the heat and sprinkle 4 grams or 2 teaspoons of gelatin on top and stir the mixture. Bring to a boil and stir for two minutes and set aside.

   2 мин.
4. 4

   Pour into clay bowls or small plates and garnish with asparagus and let cool.

   3 мин.
5. 5

   At room temperature, place in the refrigerator after covering until it sets, for about two hours.

   120 мин.
6. 6

   Serve cold.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Тминна 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки18 g

Всего жиров22 g

Углеводы44 g

Пищевые волокна11 g

Всего сахаров2.2 g

Горчицана 100 г

Энергетическая ценность66 kcal

Белки5.4 g

Всего жиров4.2 g

Углеводы5.6 g

Пищевые волокна4 g

Всего сахаров0.9 g

Чёрный перецна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки10 g

Всего жиров4 g

Углеводы64 g

Пищевые волокна25 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги