Soupe crémeuse d'asperges au potiron

Hussam El-MasriCuoco

Ingredienti

• Bouquet d'asperges, vert
  500 grammes
• Potiron, petit
  3 pièces
• Crème, fouettée
  2 tasse
• Fromage de chèvre, frais
  113 grammes
• Cumino
  0.3 cuillère à café
• Senape
  0.5 cuillère à café
• Poivre rouge, Aleppo
  0.5 cuillère à café
• Pepe nero
  0

Passi

1. 1

   Faire bouillir les asperges et le potiron pendant 5 à 7 minutes. Placer le mélange dans un bol d'eau glacée et bien égoutter. Conserver une partie de l'eau de cuisson.

   Utensili necessari:

   Pentola

   🍳

   Bol

   7 min
2. 2

   Mettre les asperges (en conservant quelques-unes pour la garniture) et le potiron dans le blender ; ajouter 1 1/2 tasse d'eau de cuisson et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse ; ajouter la crème, les épices et le fromage de chèvre, et mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse ; goûter et ajuster les épices.

   Utensili necessari:

   Frullatore

   5 min
3. 3

   Si vous souhaitez servir le plat chaud, ajustez les épices à la dernière étape. Si vous souhaitez servir le plat sous forme de crème cuite, remettre la crème sur le feu et saupoudrer 4 grammes ou 2 cuillères à café de gélatine sur le dessus et remuer le mélange. Faire bouillir le mélange et remuer pendant deux minutes, puis mettre de côté.

   2 min
4. 4

   Verser dans des assiettes en terre cuite ou des petites assiettes et garnir d'asperges, puis laisser refroidir.

   3 min
5. 5

   À température ambiante, mettre au réfrigérateur après avoir couvert jusqu'à ce que le mélange soit ferme, pendant environ deux heures.

   120 min
6. 6

   Servir froid.

Fatti nutrizionali

Valori nutrizionali degli ingredienti (per 100g)

Cuminoper 100g

Energia375 kcal

Proteine18 g

Grassi totali22 g

Carbohydrate44 g

Fibre alimentari11 g

Zuccheri totali2.2 g

Senapeper 100g

Energia66 kcal

Proteine5.4 g

Grassi totali4.2 g

Carbohydrate5.6 g

Fibre alimentari4 g

Zuccheri totali0.9 g

Pepe neroper 100g

Energia250 kcal

Proteine10 g

Grassi totali4 g

Carbohydrate64 g

Fibre alimentari25 g

* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.

Caratteristiche dietetiche e tag