Soupe crémeuse d'asperges au potiron

Hussam El-MasriШеф-повар

Ингредиенты

• Bouquet d'asperges, vert
  500 grammes
• Potiron, petit
  3 pièces
• Crème, fouettée
  2 tasse
• Fromage de chèvre, frais
  113 grammes
• Тмин
  0.3 cuillère à café
• Горчица
  0.5 cuillère à café
• Poivre rouge, Aleppo
  0.5 cuillère à café
• Чёрный перец
  0

Шаги

1. 1

   Faire bouillir les asperges et le potiron pendant 5 à 7 minutes. Placer le mélange dans un bol d'eau glacée et bien égoutter. Conserver une partie de l'eau de cuisson.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   🍳

   Bol

   7 мин.
2. 2

   Mettre les asperges (en conservant quelques-unes pour la garniture) et le potiron dans le blender ; ajouter 1 1/2 tasse d'eau de cuisson et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse ; ajouter la crème, les épices et le fromage de chèvre, et mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse ; goûter et ajuster les épices.

   Необходимая посуда:

   Блендер

   5 мин.
3. 3

   Si vous souhaitez servir le plat chaud, ajustez les épices à la dernière étape. Si vous souhaitez servir le plat sous forme de crème cuite, remettre la crème sur le feu et saupoudrer 4 grammes ou 2 cuillères à café de gélatine sur le dessus et remuer le mélange. Faire bouillir le mélange et remuer pendant deux minutes, puis mettre de côté.

   2 мин.
4. 4

   Verser dans des assiettes en terre cuite ou des petites assiettes et garnir d'asperges, puis laisser refroidir.

   3 мин.
5. 5

   À température ambiante, mettre au réfrigérateur après avoir couvert jusqu'à ce que le mélange soit ferme, pendant environ deux heures.

   120 мин.
6. 6

   Servir froid.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Тминна 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки18 g

Всего жиров22 g

Углеводы44 g

Пищевые волокна11 g

Всего сахаров2.2 g

Горчицана 100 г

Энергетическая ценность66 kcal

Белки5.4 g

Всего жиров4.2 g

Углеводы5.6 g

Пищевые волокна4 g

Всего сахаров0.9 g

Чёрный перецна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки10 g

Всего жиров4 g

Углеводы64 g

Пищевые волокна25 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги