شوربة ثمار البحر المتكاملة

رانيا العطارالطاهي

تلذذ بمذاق البحر في كل ملعقة مع شوربة ثمار البحر المتكاملة! هذه الوصفة تجمع بين نكهات الجمبري، السمك، المحار، والكابوريا، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاق المأكولات البحرية. بفضل التتبيلة الغنية والمكونات الطازجة، ستأخذك هذه الشوربة في رحلة لذيذة إلى أعماق المحيط. جربها الآن وشاركها مع عائلتك وأصدقائك!

المكونات

• سمك بلطى، كبيرة منظفة جيداً ومتبلة بالثوم والليمون
  1 سمكة
• سمك الآنشوفة، او 1علبة كبيرة
  350 غرام
• بصلة وسط، مقطعة مكعبات
  2 حبة
• باقة كرفس، مغسولة ومقطعة جيداً
  1 باقة
• ورقة غار
  3 ورقة
• حبوب هيل، او حبهان
  5 حبوب
• دقيق
  2 ملعقة كبيرة
• زبدة
  2 ملعقة كبيرة
• زيت ذرة
  2 ملعقة كبيرة
• مكعب مرق السمك، او مرقة خضار, ماجي مذوّب في أربع أكواب ماء ساخن
  2 مكعب
• كمون ناعم
  1 ملعقة صغيرة
• زنجبيل بودرة
  1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود
  1 ملعقة كبيرة
• ملح
  1 ملعقة صغيرة
• سمك فيليه
  0.5 كيلوغرام
• قريدس منظف، او جمبري,متوسط الحجم, مقشر
  0.5 كيلوغرام
• كابوريا (سلطعون)
  1 كيلوغرام
• بلح البحر(مول البحر)
  0.3 كيلوغرام
• كاليماري (حبار)، أو سبيط
  0.3 كيلوغرام
• سردين، يُفضّل حار
  100 غرام
• ثوم مهروس
  2 ملعقة كبيرة
• كمون ناعم
  1 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون حامض
  4 ملعقة كبيرة
• ملح
  1 رشة
• زبدة
  1 ملعقة كبيرة

الخطوات

1. 1

   قم بتحضير التتبيلة من خلال خلط الثوم، الكمون، عصير الليمون الحامض، الملح، والزبدة في وعاء.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   وعاء

   5 دقيقة
2. 2

   اغسل فيليه السمك جيدًا، ثم تبّله بملعقة كبيرة من التتبيلة واغمره في الدقيق حتى يتغلف من الجهتين. قطع السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم واتركه جانبًا.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   وعاء

   قدر

   5 دقيقة
3. 3

   اغسل السبيط (المحار) جيدًا، ثم قطعه إلى حلقات وتبّله بنفس التتبيلة. اغمره في الطحين وضعه جانبًا.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   وعاء

   5 دقيقة
4. 4

   بعد تنظيف الجمبري (القديرس) وتقشيره، تبّله بملعقة من التتبيلة واتركه جانبًا.

   5 دقيقة
5. 5

   اغسل المحار جيدًا بالماء ثم انقعه في الماء. تأكد من التخلص من أي محارة مكسورة.

   5 دقيقة
6. 6

   في قدر، ضع ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة من الخليط وقلّبها مع الزبدة لمدة دقيقتين.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   2 دقيقة
7. 7

   أضف المحار إلى القدر وقلّب، ثم غطِ القدر لمدة 5 دقائق أو حتى يفتح المحار. تذكر أن تتخلص من أي محارة لم تفتح بعد الطهي.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة
8. 8

   لتحضير الشوربة، ضع ملعقتين من الزيت في قدر على النار وقلّب البصل لمدة حوالي 5 دقائق. أفرغ علبة الأنشوفة بالكامل فوق البصل، ثم خفّض النار وقلّب حتى يذبل الأنشوفة.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة
9. 9

   أضف ملعقتين من الزبدة وملعقتين من الدقيق إلى القدر وقلّب لمدة حوالي 10 دقائق. ثم أضف الماء مع التقليب المستمر حتى يذوب الدقيق تمامًا.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
10. 10

    أضف الهيل (الحبهان) وورق الغار (اللورا) ومكعب مرقة الدجاج والبهارات ونصف كمية الكرفس. غطِ القدر واتركه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.

    الأدوات اللازمة:

    قدر

    20 دقيقة
11. 11

    خفّض النار تمامًا، ضع سمكة البلطي في الشوربة واتركها لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج. ثم ارفعها من الشوربة، واتركها لتبرد، ثم انزع منها كل الحسك والجلد وفتتها.

    10 دقيقة
12. 12

    اخرج السردين من العلبة، قطعه واخلطه في وعاء مع سمكة البلطي المفتتة.

    الأدوات اللازمة:

    🍳

    وعاء

    5 دقيقة
13. 13

    صفِ الشوربة المتبقية في قدر كبير على نار متوسطة. إذا احتاجت إلى سائل، أضف الماء وضبط الملح والفلفل حسب الذوق.

    الأدوات اللازمة:

    قدر

    5 دقيقة
14. 14

    عندما تبدأ الشوربة بالغليان، أضف الجمبري، وبعد 5 دقائق أضف الكابوريا، وبعد 5 دقائق أخرى ضع مكعبات السمك الفيليه. بعد 5 دقائق أخرى، أضف السبيط (الكاليماري) والسمك البلطي المخلوط بالسردين.

    الأدوات اللازمة:

    قدر

    10 دقيقة
15. 15

    عندما تغلي الشوربة، ارفعها عن النار وأضف المحار والكرفس.

    5 دقيقة
16. 16

    قم بتقطيع كل حبة من الكابوريا إلى نصفين من بطنها باستخدام سكين حاد، ثم ضعها في طبق التقديم بحيث تكون الأرجل للخارج. اسكب عليها من الشوربة مع مراعاة وضع بعض من كل مكونات الشوربة. وبالهناء والعافية.

    الأدوات اللازمة:

    سكين

    طبق تقديم

    5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

دقيقلكل 100غ

الطاقة364 kcal

البروتين10.33 g

إجمالي الدهون1 g

الكربوهيدرات76.31 g

الألياف الغذائية2.7 g

إجمالي السكريات0.3 g

زبدةلكل 100غ

الطاقة717 kcal

البروتين0.85 g

إجمالي الدهون81 g

الكربوهيدرات0.1 g

إجمالي السكريات0.1 g

زيت ذرةلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

الدهون المشبعة13.5 g

الدهون الأحادية غير المشبعة24 g

الدهون المتعددة غير المشبعة57 g

كمون ناعملكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين18 g

إجمالي الدهون22 g

الكربوهيدرات44 g

الألياف الغذائية11 g

إجمالي السكريات2 g

زنجبيل بودرةلكل 100غ

الطاقة80 kcal

البروتين1.8 g

إجمالي الدهون0.4 g

الكربوهيدرات18 g

الألياف الغذائية4 g

إجمالي السكريات0.9 g

فلفل أسودلكل 100غ

الطاقة251 kcal

البروتين10.95 g

إجمالي الدهون3.3 g

الكربوهيدرات64.81 g

الألياف الغذائية26.2 g

إجمالي السكريات0.64 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

ثوم مهروسلكل 100غ

الطاقة149 kcal

البروتين6.36 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات33.06 g

الألياف الغذائية2.1 g

إجمالي السكريات1 g

كمون ناعملكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين18 g

إجمالي الدهون22 g

الكربوهيدرات44 g

الألياف الغذائية11 g

إجمالي السكريات2 g

عصير ليمون حامضلكل 100غ

الطاقة22 kcal

البروتين0.1 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات6.9 g

إجمالي السكريات1.5 g

الألياف الغذائية0.3 g

الماء91 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

زبدةلكل 100غ

الطاقة717 kcal

البروتين0.85 g

إجمالي الدهون81 g

الكربوهيدرات0.1 g

إجمالي السكريات0.1 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية