Ingredientes
- سمك بلطى، كبيرة منظفة جيداً ومتبلة بالثوم والليمون1 سمكة
- سمك الآنشوفة، او 1علبة كبيرة350 غرام
- بصلة وسط، مقطعة مكعبات2 حبة
- باقة كرفس، مغسولة ومقطعة جيداً1 باقة
- ورقة غار3 ورقة
- حبوب هيل، او حبهان5 حبوب
Farinha2 ملعقة كبيرة
Manteiga2 ملعقة كبيرة
Óleo de milho2 ملعقة كبيرة- مكعب مرق السمك، او مرقة خضار, ماجي مذوّب في أربع أكواب ماء ساخن2 مكعب
Cominho em pó1 ملعقة صغيرة
Gengibre em pó1 ملعقة صغيرة
Pimenta preta1 ملعقة كبيرة
Sal1 ملعقة صغيرة- سمك فيليه0.5 كيلوغرام
- قريدس منظف، او جمبري,متوسط الحجم, مقشر0.5 كيلوغرام
- كابوريا (سلطعون)1 كيلوغرام
- بلح البحر(مول البحر)0.3 كيلوغرام
- كاليماري (حبار)، أو سبيط0.3 كيلوغرام
- سردين، يُفضّل حار100 غرام
Alho Amassado2 ملعقة كبيرة- Cominho em pó1 ملعقة صغيرة
Suco de limão4 ملعقة كبيرة- Sal1 رشة
- Manteiga1 ملعقة كبيرة
Passos
- 1
لتحضير التتبيلة، يُخلط الثوم، الكمون، عصير الليمون الحامض، الملح والزبدة في وعاء.
5 minutosUtensílios necessários:🍳وعاء - 2
لتحضير ثمار البحر، يُغسل فيليه السمك، ويُتبّل بملعقة كبيرة من التتبيلة ثم يُقلّب في الدقيق حتّى يتغلّف من الجهتين، يُقطّع الى مكعبات متوسطة الحجم ويُترك جانباً.
5 minutosUtensílios necessários:🍳وعاء
Panela - 3
يُغسل السبيط أي المحار، يُقطّع حلقات ويُتبّل بالتتبيلة بنفس الطريقة ثم يُغلّف بالطحين ويوضع جانباً.
5 minutosUtensílios necessários:🍳وعاء - 4
بعدما يُنظّف الجمبري أي القديرس ويُقشر، يُتبّل بملعقة من التتبيلة ويُترك جانباً.
5 minutos - 5
يُغسل المحار بالماء جيداً ثم يُنقع في الماء، من المهم جداً التخلص من أية محارة مكسورة.
5 minutos - 6
في قدر توضع ملعقة كبيرة زبدة مع ملعقة من الخليط ويُشوّح مع الزبدة لدقيقتين.
2 minutosUtensílios necessários:Panela - 7
يُضاف المحار الى القدر ويُقلّب، ثم يُغطّى القدر لمدّة 5 دقائق أو حتى يفتح المحار ثم إرفعيه عن النار، تذكري أن تتخلصي من أية واحدة لم تفتح بعد الطهي.
5 minutosUtensílios necessários:Panela - 8
لتحضير الشوربة، نضع ملعقتي زيت في قدر على النار ونشوّح فيهم البصل لحوالي 5 دقائق، نفرّغ علبة الأنشوفة كاملةً فوق البصل ثم نخفض النار ونقلّب حتّى يذبل الانشوفة.
5 minutosUtensílios necessários:Panela - 9
نضيف ملعقتي زبدة الى القدر وملعقتي دقيق ونقلّب لحوالي 10 دقائق، نضيف الماء مع التقليب المستمر حتّى يذوب الدقيق تماماً.
10 minutosUtensílios necessários:Panela - 10
نضيف الهيل أي الحبهان وورق الغار أي اللورا ومكعب مرقة الدجاج والبهارات ونصف كمية الكرفس، ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لـ20 دقيقة.
20 minutosUtensílios necessários:Panela - 11
نخفّض النار تماماً، نضع سمكة البلطي في الشوربة ونتركها لـ10 دقائق أو حتى تنضج ثم نرفعها من الشوربة، نتركها لتبرد ثم ننزع منها كل الحسك والجلد ونفتتها.
10 minutos - 12
نخرج السردين من العلبة ونقطعه ونخلطه في وعاء مع سمكة البلطى المفتتة قطع.
5 minutosUtensílios necessários:🍳وعاء - 13
تُصفّي الشوربة المتبقية في قدر كبير على نار متوسطة، وإذا احتاجت الى السائل نضيف الماء ونظبط الملح والفلفل حسب الذوق.
5 minutosUtensílios necessários:Panela - 14
عندما تبدأ الشوربة بالغليان، أضيفي الجمبري ثم بعد 5 دقائق أضيفي الكابوريا وبعدها بـ5 دقائق أخرى ضعي مكعبات السمك الفيليه. بعد 5 دقائق اخرى أضيفي السبيط اي الكاليماري والسمك البلطي المخلوط بالسردين.
10 minutosUtensílios necessários:Panela - 15
حين تغلي الشوربة ارفعيها عن النار وأضيفي المحار والكرفس.
5 minutos - 16
تُقطع كل حبة من الكابوريا إلى نصفين من بطنها بسكين حاد، ثم توضع في طبق التقديم لفرد بحيث تكون الأرجل للخارج ثم يُسكب عليها من الشوربة مع مراعاة وضع بعض من كل شيء من مكونات الشوربة. وبالهناء والعافية.
5 minutosUtensílios necessários:
Faca
Prato de servir
Fatos nutricionais
Farinhapor 100gManteigapor 100gÓleo de milhopor 100gCominho em pópor 100gGengibre em pópor 100gPimenta pretapor 100gSalpor 100gAlho Amassadopor 100gCominho em pópor 100gSuco de limãopor 100gSalpor 100gManteigapor 100g* As informações nutricionais são aproximadas e o seu cálculo pode ser afetado pelo tipo de ingrediente e pelos métodos de cultivo, armazenamento e confeção.