شوربة ثمار البحر المتكاملة

رانيا العطارШеф-повар

Ингредиенты

• سمك بلطى، كبيرة منظفة جيداً ومتبلة بالثوم والليمون
  1 سمكة
• سمك الآنشوفة، او 1علبة كبيرة
  350 غرام
• بصلة وسط، مقطعة مكعبات
  2 حبة
• باقة كرفس، مغسولة ومقطعة جيداً
  1 باقة
• ورقة غار
  3 ورقة
• حبوب هيل، او حبهان
  5 حبوب
• Мука
  2 ملعقة كبيرة
• Масло
  2 ملعقة كبيرة
• Кукурузное масло
  2 ملعقة كبيرة
• مكعب مرق السمك، او مرقة خضار, ماجي مذوّب في أربع أكواب ماء ساخن
  2 مكعب
• Молотый тмин
  1 ملعقة صغيرة
• Молотый имбирь
  1 ملعقة صغيرة
• Черный перец
  1 ملعقة كبيرة
• Соль
  1 ملعقة صغيرة
• سمك فيليه
  0.5 كيلوغرام
• قريدس منظف، او جمبري,متوسط الحجم, مقشر
  0.5 كيلوغرام
• كابوريا (سلطعون)
  1 كيلوغرام
• بلح البحر(مول البحر)
  0.3 كيلوغرام
• كاليماري (حبار)، أو سبيط
  0.3 كيلوغرام
• سردين، يُفضّل حار
  100 غرام
• Раздавленный Чеснок
  2 ملعقة كبيرة
• Молотый тмин
  1 ملعقة صغيرة
• Лимонный сок
  4 ملعقة كبيرة
• Соль
  1 رشة
• Масло
  1 ملعقة كبيرة

Шаги

1. 1

   لتحضير التتبيلة، يُخلط الثوم، الكمون، عصير الليمون الحامض، الملح والزبدة في وعاء.

   Необходимая посуда:

   🍳

   وعاء

   5 мин.
2. 2

   لتحضير ثمار البحر، يُغسل فيليه السمك، ويُتبّل بملعقة كبيرة من التتبيلة ثم يُقلّب في الدقيق حتّى يتغلّف من الجهتين، يُقطّع الى مكعبات متوسطة الحجم ويُترك جانباً.

   Необходимая посуда:

   🍳

   وعاء

   Кастрюля

   5 мин.
3. 3

   يُغسل السبيط أي المحار، يُقطّع حلقات ويُتبّل بالتتبيلة بنفس الطريقة ثم يُغلّف بالطحين ويوضع جانباً.

   Необходимая посуда:

   🍳

   وعاء

   5 мин.
4. 4

   بعدما يُنظّف الجمبري أي القديرس ويُقشر، يُتبّل بملعقة من التتبيلة ويُترك جانباً.

   5 мин.
5. 5

   يُغسل المحار بالماء جيداً ثم يُنقع في الماء، من المهم جداً التخلص من أية محارة مكسورة.

   5 мин.
6. 6

   في قدر توضع ملعقة كبيرة زبدة مع ملعقة من الخليط ويُشوّح مع الزبدة لدقيقتين.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   2 мин.
7. 7

   يُضاف المحار الى القدر ويُقلّب، ثم يُغطّى القدر لمدّة 5 دقائق أو حتى يفتح المحار ثم إرفعيه عن النار، تذكري أن تتخلصي من أية واحدة لم تفتح بعد الطهي.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   5 мин.
8. 8

   لتحضير الشوربة، نضع ملعقتي زيت في قدر على النار ونشوّح فيهم البصل لحوالي 5 دقائق، نفرّغ علبة الأنشوفة كاملةً فوق البصل ثم نخفض النار ونقلّب حتّى يذبل الانشوفة.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   5 мин.
9. 9

   نضيف ملعقتي زبدة الى القدر وملعقتي دقيق ونقلّب لحوالي 10 دقائق، نضيف الماء مع التقليب المستمر حتّى يذوب الدقيق تماماً.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   10 мин.
10. 10

    نضيف الهيل أي الحبهان وورق الغار أي اللورا ومكعب مرقة الدجاج والبهارات ونصف كمية الكرفس، ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لـ20 دقيقة.

    Необходимая посуда:

    Кастрюля

    20 мин.
11. 11

    نخفّض النار تماماً، نضع سمكة البلطي في الشوربة ونتركها لـ10 دقائق أو حتى تنضج ثم نرفعها من الشوربة، نتركها لتبرد ثم ننزع منها كل الحسك والجلد ونفتتها.

    10 мин.
12. 12

    نخرج السردين من العلبة ونقطعه ونخلطه في وعاء مع سمكة البلطى المفتتة قطع.

    Необходимая посуда:

    🍳

    وعاء

    5 мин.
13. 13

    تُصفّي الشوربة المتبقية في قدر كبير على نار متوسطة، وإذا احتاجت الى السائل نضيف الماء ونظبط الملح والفلفل حسب الذوق.

    Необходимая посуда:

    Кастрюля

    5 мин.
14. 14

    عندما تبدأ الشوربة بالغليان، أضيفي الجمبري ثم بعد 5 دقائق أضيفي الكابوريا وبعدها بـ5 دقائق أخرى ضعي مكعبات السمك الفيليه. بعد 5 دقائق اخرى أضيفي السبيط اي الكاليماري والسمك البلطي المخلوط بالسردين.

    Необходимая посуда:

    Кастрюля

    10 мин.
15. 15

    حين تغلي الشوربة ارفعيها عن النار وأضيفي المحار والكرفس.

    5 мин.
16. 16

    تُقطع كل حبة من الكابوريا إلى نصفين من بطنها بسكين حاد، ثم توضع في طبق التقديم لفرد بحيث تكون الأرجل للخارج ثم يُسكب عليها من الشوربة مع مراعاة وضع بعض من كل شيء من مكونات الشوربة. وبالهناء والعافية.

    Необходимая посуда:

    Нож

    Сервировочное блюдо

    5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Мукана 100 г

Энергетическая ценность364 kcal

Белки10.33 g

Всего жиров1 g

Углеводы76.31 g

Пищевые волокна2.7 g

Всего сахаров0.3 g

Маслона 100 г

Энергетическая ценность717 kcal

Белки0.85 g

Всего жиров81 g

Углеводы0.1 g

Всего сахаров0.1 g

Кукурузное маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Насыщенные жиры13.5 g

Мононенасыщенные жиры24 g

Полиненасыщенные жиры57 g

Молотый тминна 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки18 g

Всего жиров22 g

Углеводы44 g

Пищевые волокна11 g

Всего сахаров2 g

Молотый имбирьна 100 г

Энергетическая ценность80 kcal

Белки1.8 g

Всего жиров0.4 g

Углеводы18 g

Пищевые волокна4 g

Всего сахаров0.9 g

Черный перецна 100 г

Энергетическая ценность251 kcal

Белки10.95 g

Всего жиров3.3 g

Углеводы64.81 g

Пищевые волокна26.2 g

Всего сахаров0.64 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Раздавленный Чеснокна 100 г

Энергетическая ценность149 kcal

Белки6.36 g

Всего жиров0.5 g

Углеводы33.06 g

Пищевые волокна2.1 g

Всего сахаров1 g

Молотый тминна 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки18 g

Всего жиров22 g

Углеводы44 g

Пищевые волокна11 g

Всего сахаров2 g

Лимонный сокна 100 г

Энергетическая ценность22 kcal

Белки0.1 g

Всего жиров0.1 g

Углеводы6.9 g

Всего сахаров1.5 g

Пищевые волокна0.3 g

Вода91 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Маслона 100 г

Энергетическая ценность717 kcal

Белки0.85 g

Всего жиров81 g

Углеводы0.1 g

Всего сахаров0.1 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги