Ingrediënten
- Poisson tilapia, gros, bien nettoyé et assaisonné à l'ail et au citron1 pièce
- Anchois, ou 1 grande boîte350 grammes
- Oignon moyen, coupé en dés2 pièce
- Un bouquet de céleri, lavé et bien coupé1 bouquet
Laurierblad3 feuille- Grains de cardamome, ou hélianthus5 grains
Meel2 cuillères à soupe
Boter2 cuillères à soupe
Maïsolie2 cuillères à soupe- Cube de bouillon de poisson, ou bouillon de légumes, Maggi dissous dans quatre tasses d'eau chaude2 cube
Gemalen komijn1 cuillère à café
Gemalen gember1 cuillère à café
Zwarte peper1 cuillère à soupe
Zout1 cuillère à café
Visfilet0.5 kilogramme- Crevettes nettoyées, ou crevettes, de taille moyenne, décortiquées0.5 kilogramme
- Crabe (araignée)1 kilogramme
- Moules (moules de mer)0.3 kilogramme
- Calamars, ou seiche0.3 kilogramme
- Sardines, de préférence épicées100 grammes
Geperste Knoflook2 cuillères à soupe- Gemalen komijn1 cuillère à café
Citroensap4 cuillères à soupe- Zout1 pincée
- Boter1 cuillère à soupe
Stappen
- 1
Pour préparer la marinade, mélangez l'ail, le cumin, le jus de citron, le sel et le beurre dans un bol.
5 minBenodigde hulpmiddelen:
Mengkom - 2
Pour préparer les fruits de mer, lavez le filet de poisson, assaisonnez-le avec une cuillère à soupe de marinade, puis enrobez-le de farine jusqu'à ce qu'il soit couvert des deux côtés, coupez-le en cubes de taille moyenne et mettez-le de côté.
5 min - 3
Lavez les calamars, coupez-les en rondelles et assaisonnez-les avec la marinade de la même manière, puis enrobez-les de farine et mettez-les de côté.
5 min - 4
Après avoir nettoyé les crevettes, assaisonnez-les avec une cuillère de marinade et mettez-les de côté.
5 min - 5
Lavez les moules à l'eau, puis faites-les tremper dans l'eau. Il est très important de se débarrasser de toute moule cassée.
5 min - 6
Dans une marmite, mettez une cuillère à soupe de beurre avec une cuillère de mélange et faites revenir avec le beurre pendant deux minutes.
2 minBenodigde hulpmiddelen:
Pan - 7
Ajoutez les moules dans la marmite et remuez, puis couvrez la marmite pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, puis retirez-les du feu. N'oubliez pas de vous débarrasser de celles qui ne se sont pas ouvertes après la cuisson.
5 min - 8
Pour préparer la soupe, mettez deux cuillères d'huile dans une marmite sur le feu et faites revenir l'oignon pendant environ 5 minutes, videz la boîte d'anchois entière sur l'oignon, puis réduisez le feu et remuez jusqu'à ce que l'anchois se ramollisse.
5 minBenodigde hulpmiddelen:Pan - 9
Ajoutez deux cuillères de beurre dans la marmite et deux cuillères de farine et remuez pendant environ 10 minutes, ajoutez de l'eau en remuant continuellement jusqu'à ce que la farine soit complètement dissoute.
10 min - 10
Ajoutez le cardamome et la feuille de laurier, le cube de bouillon de poulet et les épices, et la moitié de la quantité de céleri, couvrez la marmite et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
20 min - 11
Réduisez complètement le feu, mettez le poisson tilapia dans la soupe et laissez cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis retirez-le de la soupe, laissez-le refroidir, puis retirez toutes les arêtes et la peau et émiettez-le.
10 min - 12
Sortez les sardines de la boîte, coupez-les et mélangez-les dans un bol avec le poisson tilapia émietté.
5 minBenodigde hulpmiddelen:Mengkom - 13
Filtrez la soupe restante dans une grande marmite à feu moyen, et si elle a besoin de liquide, ajoutez de l'eau et ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
5 minBenodigde hulpmiddelen:Pan - 14
Lorsque la soupe commence à bouillir, ajoutez les crevettes, puis après 5 minutes, ajoutez le crabe, puis 5 minutes plus tard, ajoutez les cubes de filet de poisson. Après 5 minutes supplémentaires, ajoutez les calamars et le poisson tilapia mélangé avec les sardines.
5 min - 15
Lorsque la soupe bout, retirez-la du feu et ajoutez les moules et le céleri.
5 min - 16
Coupez chaque crabe en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, puis placez-le dans un plat de service de manière à ce que les pattes soient à l'extérieur, puis versez la soupe dessus en veillant à inclure un peu de chaque ingrédient de la soupe. Bon appétit.
5 minBenodigde hulpmiddelen:
Mes
Voedingsfeiten
Laurierbladper 100gMeelper 100gBoterper 100gMaïsolieper 100gGemalen komijnper 100gGemalen gemberper 100gZwarte peperper 100gZoutper 100gVisfiletper 100gGeperste Knoflookper 100gGemalen komijnper 100gCitroensapper 100gZoutper 100gBoterper 100g* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.