Ingredjenti
- سمك بلطى، كبيرة منظفة جيداً ومتبلة بالثوم والليمون1 حبة
- سمك الآنشوفة، او 1علبة كبيرة350 غرام
- بصلة وسط، مقطعة مكعبات2 حبة
- باقة كرفس، مغسولة ومقطعة جيداً1 باقة
- ورقة غار3 ورقة
- حبوب هيل، او حبهان5 حبوب
Farina2 ملعقة كبيرة
Butir2 ملعقة كبيرة
Żejt tal-qamħ2 ملعقة كبيرة- مكعب مرق السمك، او مرقة خضار, ماجي مذوّب في أربع أكواب ماء ساخن2 مكعب
Kumin mgħaffeġ1 ملعقة صغيرة
Ingwer mgħotti1 ملعقة صغيرة
Pepper iswed1 ملعقة كبيرة
Salt1 ملعقة صغيرة- سمك فيليه0.5 كيلوغرام
- قريدس منظف، او جمبري,متوسط الحجم, مقشر0.5 كيلوغرام
- كابوريا (سلطعون)1 كيلوغرام
- بلح البحر(مول البحر)0.3 كيلوغرام
- كاليماري (حبار)، أو سبيط0.3 كيلوغرام
- سردين، يُفضّل حار100 غرام
Aglio Mħallat2 ملعقة كبيرة- Kumin mgħaffeġ1 ملعقة صغيرة
Ħalib tal-limon4 ملعقة كبيرة- Salt1 رشة
- Butir1 ملعقة كبيرة
Passi
- 1
لتحضير التتبيلة، يُخلط الثوم، الكمون، عصير الليمون الحامض، الملح والزبدة في وعاء.
5 minutiGħodda meħtieġa:
Bowl tal-ħawt - 2
لتحضير ثمار البحر، يُغسل فيليه السمك، ويُتبّل بملعقة كبيرة من التتبيلة ثم يُقلّب في الدقيق حتّى يتغلّف من الجهتين، يُقطّع الى مكعبات متوسطة الحجم ويُترك جانباً.
5 minuti - 3
يُغسل السبيط أي المحار، يُقطّع حلقات ويُتبّل بالتتبيلة بنفس الطريقة ثم يُغلّف بالطحين ويوضع جانباً.
5 minuti - 4
بعدما يُنظّف الجمبري أي القديرس ويُقشر، يُتبّل بملعقة من التتبيلة ويُترك جانباً.
5 minuti - 5
يُغسل المحار بالماء جيداً ثم يُنقع في الماء، من المهم جداً التخلص من أية محارة مكسورة.
5 minuti - 6
في قدر توضع ملعقة كبيرة زبدة مع ملعقة من الخليط ويُشوّح مع الزبدة لدقيقتين.
2 minutiGħodda meħtieġa:
Kazzola - 7
يُضاف المحار الى القدر ويُقلّب، ثم يُغطّى القدر لمدّة 5 دقائق أو حتى يفتح المحار ثم إرفعيه عن النار، تذكري أن تتخلصي من أية واحدة لم تفتح بعد الطهي.
5 minuti - 8
لتحضير الشوربة، نضع ملعقتي زيت في قدر على النار ونشوّح فيهم البصل لحوالي 5 دقائق، نفرّغ علبة الأنشوفة كاملةً فوق البصل ثم نخفض النار ونقلّب حتّى يذبل الانشوفة.
5 minutiGħodda meħtieġa:Kazzola - 9
نضيف ملعقتي زبدة الى القدر وملعقتي دقيق ونقلّب لحوالي 10 دقائق، نضيف الماء مع التقليب المستمر حتّى يذوب الدقيق تماماً.
10 minuti - 10
نضيف الهيل أي الحبهان وورق الغار أي اللورا ومكعب مرقة الدجاج والبهارات ونصف كمية الكرفس، ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لـ20 دقيقة.
20 minuti - 11
نخفّض النار تماماً، نضع سمكة البلطي في الشوربة ونتركها لـ10 دقائق أو حتى تنضج ثم نرفعها من الشوربة، نتركها لتبرد ثم ننزع منها كل الحسك والجلد ونفتتها.
10 minuti - 12
نخرج السردين من العلبة ونقطعه ونخلطه في وعاء مع سمكة البلطى المفتتة قطع.
5 minutiGħodda meħtieġa:Bowl tal-ħawt - 13
تُصفّي الشوربة المتبقية في قدر كبير على نار متوسطة، وإذا احتاجت الى السائل نضيف الماء ونظبط الملح والفلفل حسب الذوق.
5 minutiGħodda meħtieġa:Kazzola - 14
عندما تبدأ الشوربة بالغليان، أضيفي الجمبري ثم بعد 5 دقائق أضيفي الكابوريا وبعدها بـ5 دقائق أخرى ضعي مكعبات السمك الفيليه. بعد 5 دقائق اخرى أضيفي السبيط اي الكاليماري والسمك البلطي المخلوط بالسردين.
5 minuti - 15
حين تغلي الشوربة ارفعيها عن النار وأضيفي المحار والكرفس.
5 minuti - 16
تُقطع كل حبة من الكابوريا إلى نصفين من بطنها بسكين حاد، ثم توضع في طبق التقديم لفرد بحيث تكون الأرجل للخارج ثم يُسكب عليها من الشوربة مع مراعاة وضع بعض من كل شيء من مكونات الشوربة. وبالهناء والعافية.
5 minutiGħodda meħtieġa:
Sikkina
Fatti tan-Nutrizzjoni
Farinagħal kull 100gButirgħal kull 100gŻejt tal-qamħgħal kull 100gKumin mgħaffeġgħal kull 100gIngwer mgħottigħal kull 100gPepper iswedgħal kull 100gSaltgħal kull 100gAglio Mħallatgħal kull 100gKumin mgħaffeġgħal kull 100gĦalib tal-limongħal kull 100gSaltgħal kull 100gButirgħal kull 100g* L-informazzjoni nutrizzjonali hija approssimattiva u l-kalkolu tagħha jista' jiġi affettwat mit-tip ta' ingredjent u mill-metodi ta' kultivazzjoni, ħażna u tisjir.