Ingredienser
- سمك بلطى، كبيرة منظفة جيداً ومتبلة بالثوم والليمون1 حبة
- سمك الآنشوفة، او 1علبة كبيرة350 غرام
- بصلة وسط، مقطعة مكعبات2 حبة
- باقة كرفس، مغسولة ومقطعة جيداً1 باقة
- ورقة غار3 ورقة
- حبوب هيل، او حبهان5 حبوب
Mel2 ملعقة كبيرة
Smør2 ملعقة كبيرة
Maisolje2 ملعقة كبيرة- مكعب مرق السمك، او مرقة خضار, ماجي مذوّب في أربع أكواب ماء ساخن2 مكعب
Malt spisskummen1 ملعقة صغيرة
Malt ingefær1 ملعقة صغيرة
Svart pepper1 ملعقة كبيرة
Salt1 ملعقة صغيرة- سمك فيليه0.5 كيلوغرام
- قريدس منظف، او جمبري,متوسط الحجم, مقشر0.5 كيلوغرام
- كابوريا (سلطعون)1 كيلوغرام
- بلح البحر(مول البحر)0.3 كيلوغرام
- كاليماري (حبار)، أو سبيط0.3 كيلوغرام
- سردين، يُفضّل حار100 غرام
Knust Hvitløk2 ملعقة كبيرة- Malt spisskummen1 ملعقة صغيرة
Sitronsaft4 ملعقة كبيرة- Salt1 رشة
- Smør1 ملعقة كبيرة
Trinn
- 1
لتحضير التتبيلة، يُخلط الثوم، الكمون، عصير الليمون الحامض، الملح والزبدة في وعاء.
5 minutterNødvendig utstyr:
Blandeskål - 2
لتحضير ثمار البحر، يُغسل فيليه السمك، ويُتبّل بملعقة كبيرة من التتبيلة ثم يُقلّب في الدقيق حتّى يتغلّف من الجهتين، يُقطّع الى مكعبات متوسطة الحجم ويُترك جانباً.
5 minutter - 3
يُغسل السبيط أي المحار، يُقطّع حلقات ويُتبّل بالتتبيلة بنفس الطريقة ثم يُغلّف بالطحين ويوضع جانباً.
5 minutter - 4
بعدما يُنظّف الجمبري أي القديرس ويُقشر، يُتبّل بملعقة من التتبيلة ويُترك جانباً.
5 minutter - 5
يُغسل المحار بالماء جيداً ثم يُنقع في الماء، من المهم جداً التخلص من أية محارة مكسورة.
5 minutter - 6
في قدر توضع ملعقة كبيرة زبدة مع ملعقة من الخليط ويُشوّح مع الزبدة لدقيقتين.
2 minutterNødvendig utstyr:
Kjele - 7
يُضاف المحار الى القدر ويُقلّب، ثم يُغطّى القدر لمدّة 5 دقائق أو حتى يفتح المحار ثم إرفعيه عن النار، تذكري أن تتخلصي من أية واحدة لم تفتح بعد الطهي.
5 minutter - 8
لتحضير الشوربة، نضع ملعقتي زيت في قدر على النار ونشوّح فيهم البصل لحوالي 5 دقائق، نفرّغ علبة الأنشوفة كاملةً فوق البصل ثم نخفض النار ونقلّب حتّى يذبل الانشوفة.
5 minutterNødvendig utstyr:Kjele - 9
نضيف ملعقتي زبدة الى القدر وملعقتي دقيق ونقلّب لحوالي 10 دقائق، نضيف الماء مع التقليب المستمر حتّى يذوب الدقيق تماماً.
10 minutter - 10
نضيف الهيل أي الحبهان وورق الغار أي اللورا ومكعب مرقة الدجاج والبهارات ونصف كمية الكرفس، ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لـ20 دقيقة.
20 minutter - 11
نخفّض النار تماماً، نضع سمكة البلطي في الشوربة ونتركها لـ10 دقائق أو حتى تنضج ثم نرفعها من الشوربة، نتركها لتبرد ثم ننزع منها كل الحسك والجلد ونفتتها.
10 minutter - 12
نخرج السردين من العلبة ونقطعه ونخلطه في وعاء مع سمكة البلطى المفتتة قطع.
5 minutterNødvendig utstyr:Blandeskål - 13
تُصفّي الشوربة المتبقية في قدر كبير على نار متوسطة، وإذا احتاجت الى السائل نضيف الماء ونظبط الملح والفلفل حسب الذوق.
5 minutterNødvendig utstyr:Kjele - 14
عندما تبدأ الشوربة بالغليان، أضيفي الجمبري ثم بعد 5 دقائق أضيفي الكابوريا وبعدها بـ5 دقائق أخرى ضعي مكعبات السمك الفيليه. بعد 5 دقائق اخرى أضيفي السبيط اي الكاليماري والسمك البلطي المخلوط بالسردين.
5 minutter - 15
حين تغلي الشوربة ارفعيها عن النار وأضيفي المحار والكرفس.
5 minutter - 16
تُقطع كل حبة من الكابوريا إلى نصفين من بطنها بسكين حاد، ثم توضع في طبق التقديم لفرد بحيث تكون الأرجل للخارج ثم يُسكب عليها من الشوربة مع مراعاة وضع بعض من كل شيء من مكونات الشوربة. وبالهناء والعافية.
5 minutterNødvendig utstyr:
Kniv
Ernæringsfakta
Melper 100gSmørper 100gMaisoljeper 100gMalt spisskummenper 100gMalt ingefærper 100gSvart pepperper 100gSaltper 100gKnust Hvitløkper 100gMalt spisskummenper 100gSitronsaftper 100gSaltper 100gSmørper 100g* Næringsinnholdet er omtrentlig, og beregningen kan påvirkes av ingredienstype samt dyrkings-, lagrings- og tilberedningsmetode.