صينية سمك بالبطاطس

Dina Khouryالطاهي

المكونات

• سمك
  1 كيلوغرام
• بطاطا
  4 كبيرة
• بصلة
  1 كبيرة
• طماطم
  1 صغيرة
• فلفل أخضر
  1
• فلفل ملون
  1
• فلفل أخضر حار أو أحمر
  1
• فص ثوم
  10
• كزبرة
  0.3 باقة
• كرفس
  0.3 باقة
• ملح
  1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود
  1 ملعقة صغيرة
• كمون
  1 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر حر
  1 ملعقة صغيرة
• زيت
  0.3 كوب
• عصير ليمون حامض
  1

الخطوات

1. 1

   تغسل السمكة من الخارج وينظف بطنها، تنزع الخياشيم من الرأس ثم تغسل جيداً، يعمل 3 فتحات عرضية صغيرة من كل جانب.

   الأدوات اللازمة:

   سكين

   5 دقيقة
2. 2

   تسلق البطاطس بقشرها نصف تسوية ثم تقشر وتقطع حلقات سميكة.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
3. 3

   يقطع البصل والفلفل الرومى حلقات، يفرم الثوم والفلفل الحار معا ثم تقطع الطماطم مكعبات صغيرة، تفرم الكزبرة والكرفس لقطع كبيرة باليد.

   الأدوات اللازمة:

   سكين

   لوح تقطيع

   10 دقيقة
4. 4

   يحشى رأس السمكة والفتحات العرضية بخليط الثوم مع الفلفل الحار ويدهن البطن من الداخل بجزء منه.

   5 دقيقة
5. 5

   يخلط البصل، الفلفل الرومى، الكزبرة، الكرفس وكل البهارات مع 3 ملاعق زيت جيدا مع حلقات البطاطس بحيث لا تتكسر حلقات البطاطس ويترك الخليط 5 دقائق للتجانس.

   5 دقيقة
6. 6

   يعمل خلطة من الطماطم مع جزء من الخلطة السابقة بدون البطاطس ويحشى بها بطن السمكة ورأسها.

   5 دقيقة
7. 7

   ندهن الصينية ب3 ملاعق زيت، توضع خلطة البطاطس بحيث تكون البطاطس فى ارضية الصينية.

   الأدوات اللازمة:

   صينية

   5 دقيقة
8. 8

   توضع السمكة على وجه الصينية ويرش عليها وعلى الخلطة باقى الزيت، تغطى الصينية بورق الالومنيوم وتدخل فرن محمى مسبقاً من فوق وتحت.

   الأدوات اللازمة:

   فرن

   5 دقيقة
9. 9

   تترك الصينية فى الفرن 35 دقيقة ثم تخرج ويرفع ورق الالومنيوم، تعاد الصينية إلى الفرن مرة أخرى وتشغل الشواية فقط لمدة 10 دقائق لإعطاء لون للسمكة.

   45 دقيقة
10. 10

    بمجرد خروج الصينية من الفرن يرش عليها عصير الليمون وتترك تبرد قليلا.

    5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

سمكلكل 100غ

الطاقة206 kcal

البروتين22 g

إجمالي الدهون12 g

بطاطالكل 100غ

الطاقة77 kcal

البروتين2.02 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات17.58 g

الألياف الغذائية2.2 g

إجمالي السكريات0.82 g

الماء79.25 g

طماطملكل 100غ

الطاقة18 kcal

البروتين0.88 g

إجمالي الدهون0.2 g

الكربوهيدرات3.89 g

إجمالي السكريات2.63 g

الألياف الغذائية1.2 g

الملح5 mg

فلفل أخضرلكل 100غ

الطاقة20 kcal

البروتين1 g

إجمالي الدهون0.2 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات2 g

الألياف الغذائية1.5 g

فيتامين ج143.7 mg

Capsaicin250 mg

كزبرةلكل 100غ

الطاقة23 kcal

البروتين2.97 g

إجمالي الدهون0.52 g

الكربوهيدرات3.67 g

الألياف الغذائية2.8 g

إجمالي السكريات0.87 g

كرفسلكل 100غ

الطاقة16 kcal

البروتين0.69 g

إجمالي الدهون0.17 g

الكربوهيدرات3 g

الألياف الغذائية1.6 g

إجمالي السكريات1.34 g

الماء95.43 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

فلفل أسودلكل 100غ

الطاقة251 kcal

البروتين10.95 g

إجمالي الدهون3.3 g

الكربوهيدرات64.81 g

الألياف الغذائية26.2 g

إجمالي السكريات0.64 g

كمونلكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين18 g

إجمالي الدهون22 g

الكربوهيدرات44 g

الألياف الغذائية11 g

إجمالي السكريات2.2 g

زيتلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

عصير ليمون حامضلكل 100غ

الطاقة22 kcal

البروتين0.1 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات6.9 g

إجمالي السكريات1.5 g

الألياف الغذائية0.3 g

الماء91 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية