Steak with a Unique and Wonderful Sauce

Hafız Ateşالطاهي

المكونات

• فيليه عجل
  500 grams
• علت
  2 cloves
• زيت الزيتون
  2 tablespoons
• ملح
  1 teaspoon
• Egg yolks
  3 yolks
• Green onion, chopped
  5 stalks
• زبدة
  100 grams
• خل أبيض
  7 tablespoons
• Parsley bunch, finely chopped
  0.3 bunch
• Tarragon, finely chopped
  0.5 bunch
• Peppercorn
  1 teaspoon

الخطوات

1. 1

   To prepare the sauce, pour the white vinegar into a frying pan, add the green onion, parsley, and tarragon, and stir the ingredients continuously over low heat for 10 minutes until the liquid evaporates, leaving about 3 tablespoons.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   10 دقيقة
2. 2

   In another frying pan, melt the butter over low heat.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   5 دقيقة
3. 3

   In a pot, place the egg yolks, and strain the green onion mixture over them using a fine strainer. Press the mixture with a spoon to extract as much liquid as possible before discarding the strained vegetables. Then add salt and pepper to the pot.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   مصفاة

   10 دقيقة
4. 4

   Place the pot inside a larger pot containing boiling water and put both pots on the heat. Stir the sauce until it thickens, then remove the pot from the heat.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   قدر

   10 دقيقة
5. 5

   Slowly add the melted butter and a pinch of chopped tarragon. Stir the mixture and pour the béarnaise sauce into a serving bowl.

   الأدوات اللازمة:

   وعاء خلط

   5 دقيقة
6. 6

   To prepare the steak, preheat the oven to 260 degrees Celsius.

   الأدوات اللازمة:

   فرن

   5 دقيقة
7. 7

   Place the garlic in a small bowl, sprinkle with salt, then mash and add the pepper and a tablespoon of oil.

   الأدوات اللازمة:

   وعاء خلط

   5 دقيقة
8. 8

   Brush the veal fillet with the garlic mixture and let it marinate for 30 minutes.

   30 دقيقة
9. 9

   Heat the remaining oil in a baking tray over medium heat and place the fillet slices in it, cooking on the stove until browned on both sides.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   Baking Tray

   10 دقيقة
10. 10

    Then place the tray in the oven for 10 minutes, until cooked through. If you prefer the meat rare, the tray should be placed in the oven for a shorter time.

    الأدوات اللازمة:

    فرن

    10 دقيقة
11. 11

    Remove the meat from the oven and place it on a large plate. Cover with aluminum foil and let it rest for 15 minutes.

    15 دقيقة
12. 12

    To serve the dish, place the veal fillet on individual plates and pour the sauce over it.

    5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

فيليه عجللكل 100غ

الطاقة250 kcal

البروتين26 g

إجمالي الدهون15 g

علتلكل 100غ

الطاقة100 kcal

البروتين2 g

إجمالي الدهون1 g

الكربوهيدرات20 g

الألياف الغذائية5 g

إجمالي السكريات3 g

زيت الزيتونلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

زبدةلكل 100غ

الطاقة717 kcal

البروتين0.85 g

إجمالي الدهون81 g

الكربوهيدرات0.1 g

إجمالي السكريات0.1 g

خل أبيضلكل 100غ

الطاقة21 kcal

الكربوهيدرات0.93 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية