Steak with a Unique and Wonderful Sauce

Hafız AteşΣεφ

Συστατικά

• Φιλέτο μοσχαριού
  500 grams
• Σκόρδο
  2 cloves
• Ελαιόλαδο
  2 tablespoons
• Αλάτι
  1 teaspoon
• Egg yolks
  3 yolks
• Green onion, chopped
  5 stalks
• Βούτυρο
  100 grams
• Λευκό ξύδι
  7 tablespoons
• Parsley bunch, finely chopped
  0.3 bunch
• Tarragon, finely chopped
  0.5 bunch
• Peppercorn
  1 teaspoon

Βήματα

1. 1

   To prepare the sauce, pour the white vinegar into a frying pan, add the green onion, parsley, and tarragon, and stir the ingredients continuously over low heat for 10 minutes until the liquid evaporates, leaving about 3 tablespoons.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Τηγάνι

   10 λεπτά
2. 2

   In another frying pan, melt the butter over low heat.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Τηγάνι

   5 λεπτά
3. 3

   In a pot, place the egg yolks, and strain the green onion mixture over them using a fine strainer. Press the mixture with a spoon to extract as much liquid as possible before discarding the strained vegetables. Then add salt and pepper to the pot.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   Σουρωτήρι

   10 λεπτά
4. 4

   Place the pot inside a larger pot containing boiling water and put both pots on the heat. Stir the sauce until it thickens, then remove the pot from the heat.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   Κατσαρόλα

   10 λεπτά
5. 5

   Slowly add the melted butter and a pinch of chopped tarragon. Stir the mixture and pour the béarnaise sauce into a serving bowl.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μπολ ανάμειξης

   5 λεπτά
6. 6

   To prepare the steak, preheat the oven to 260 degrees Celsius.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Φούρνος

   5 λεπτά
7. 7

   Place the garlic in a small bowl, sprinkle with salt, then mash and add the pepper and a tablespoon of oil.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μπολ ανάμειξης

   5 λεπτά
8. 8

   Brush the veal fillet with the garlic mixture and let it marinate for 30 minutes.

   30 λεπτά
9. 9

   Heat the remaining oil in a baking tray over medium heat and place the fillet slices in it, cooking on the stove until browned on both sides.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   🍳

   Baking Tray

   10 λεπτά
10. 10

    Then place the tray in the oven for 10 minutes, until cooked through. If you prefer the meat rare, the tray should be placed in the oven for a shorter time.

    Απαραίτητα Εργαλεία:

    Φούρνος

    10 λεπτά
11. 11

    Remove the meat from the oven and place it on a large plate. Cover with aluminum foil and let it rest for 15 minutes.

    15 λεπτά
12. 12

    To serve the dish, place the veal fillet on individual plates and pour the sauce over it.

    5 λεπτά

Διατροφικά Στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία συστατικών (ανά 100g)

Φιλέτο μοσχαριούανά 100g

Ενέργεια250 kcal

Πρωτεΐνη26 g

Συνολικά λιπαρά15 g

Σκόρδοανά 100g

Ενέργεια100 kcal

Πρωτεΐνη2 g

Συνολικά λιπαρά1 g

Υδατάνθρακες20 g

Φυτικές ίνες5 g

Συνολικά σάκχαρα3 g

Ελαιόλαδοανά 100g

Ενέργεια884 kcal

Συνολικά λιπαρά100 g

Αλάτιανά 100g

Τέφρα100 g

Βούτυροανά 100g

Ενέργεια717 kcal

Πρωτεΐνη0.85 g

Συνολικά λιπαρά81 g

Υδατάνθρακες0.1 g

Συνολικά σάκχαρα0.1 g

Λευκό ξύδιανά 100g

Ενέργεια21 kcal

Υδατάνθρακες0.93 g

* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά & Ετικέτες