Steak with a Unique and Wonderful Sauce

Hafız AteşШеф-повар

Ингредиенты

• Филе телятины
  500 grams
• Чеснок
  2 cloves
• Оливковое масло
  2 tablespoons
• Соль
  1 teaspoon
• Egg yolks
  3 yolks
• Green onion, chopped
  5 stalks
• Масло
  100 grams
• Белый уксус
  7 tablespoons
• Parsley bunch, finely chopped
  0.3 bunch
• Tarragon, finely chopped
  0.5 bunch
• Peppercorn
  1 teaspoon

Шаги

1. 1

   To prepare the sauce, pour the white vinegar into a frying pan, add the green onion, parsley, and tarragon, and stir the ingredients continuously over low heat for 10 minutes until the liquid evaporates, leaving about 3 tablespoons.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   10 мин.
2. 2

   In another frying pan, melt the butter over low heat.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   5 мин.
3. 3

   In a pot, place the egg yolks, and strain the green onion mixture over them using a fine strainer. Press the mixture with a spoon to extract as much liquid as possible before discarding the strained vegetables. Then add salt and pepper to the pot.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   Сито

   10 мин.
4. 4

   Place the pot inside a larger pot containing boiling water and put both pots on the heat. Stir the sauce until it thickens, then remove the pot from the heat.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   Кастрюля

   10 мин.
5. 5

   Slowly add the melted butter and a pinch of chopped tarragon. Stir the mixture and pour the béarnaise sauce into a serving bowl.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   5 мин.
6. 6

   To prepare the steak, preheat the oven to 260 degrees Celsius.

   Необходимая посуда:

   Духовка

   5 мин.
7. 7

   Place the garlic in a small bowl, sprinkle with salt, then mash and add the pepper and a tablespoon of oil.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   5 мин.
8. 8

   Brush the veal fillet with the garlic mixture and let it marinate for 30 minutes.

   30 мин.
9. 9

   Heat the remaining oil in a baking tray over medium heat and place the fillet slices in it, cooking on the stove until browned on both sides.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Baking Tray

   10 мин.
10. 10

    Then place the tray in the oven for 10 minutes, until cooked through. If you prefer the meat rare, the tray should be placed in the oven for a shorter time.

    Необходимая посуда:

    Духовка

    10 мин.
11. 11

    Remove the meat from the oven and place it on a large plate. Cover with aluminum foil and let it rest for 15 minutes.

    15 мин.
12. 12

    To serve the dish, place the veal fillet on individual plates and pour the sauce over it.

    5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Филе телятинына 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки26 g

Всего жиров15 g

Чеснокна 100 г

Энергетическая ценность100 kcal

Белки2 g

Всего жиров1 g

Углеводы20 g

Пищевые волокна5 g

Всего сахаров3 g

Оливковое маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Маслона 100 г

Энергетическая ценность717 kcal

Белки0.85 g

Всего жиров81 g

Углеводы0.1 g

Всего сахаров0.1 g

Белый уксусна 100 г

Энергетическая ценность21 kcal

Углеводы0.93 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги