Steak de viande avec une sauce exceptionnelle

یاسمن قرقمازΣεφ

Συστατικά

• Φιλέτο μοσχαριού
  500 grammes
• Σκόρδο
  2 gousse
• Ελαιόλαδο
  2 cuillère à soupe
• Αλάτι
  1 cuillère à café
• Κρόκος αυγού
  3 jaune
• Oignon vert, haché
  5 brin
• Βούτυρο
  100 grammes
• Λευκό ξύδι
  7 cuillère à soupe
• Persil, haché finement
  0.3 botte
• Estragon, haché finement
  0.5 botte
• Grains de poivre
  1 cuillère à café

Βήματα

1. 1

   Pour préparer la sauce, versez le vinaigre blanc dans une poêle, ajoutez l'oignon vert, le persil et l'estragon, et remuez les ingrédients en continu à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore et qu'il ne reste qu'environ 3 cuillères à soupe.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Τηγάνι

   10 λεπτά
2. 2

   Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu doux.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Τηγάνι

   5 λεπτά
3. 3

   Dans une marmite, mettez les jaunes d'œufs, et filtrez le mélange d'oignon vert dessus à l'aide d'une passoire fine. Pressez le mélange avec une cuillère pour extraire le maximum de liquide avant de jeter les légumes filtrés. Ajoutez ensuite le sel et le poivre dans la marmite.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   Σουρωτήρι

   10 λεπτά
4. 4

   Placez la marmite dans une plus grande contenant de l'eau bouillante, puis mettez les deux sur le feu. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirez la marmite du feu.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   Κατσαρόλα

   10 λεπτά
5. 5

   Ajoutez le beurre fondu lentement, et une pincée d'estragon haché. Remuez le mélange et versez la sauce béarnaise dans un bol de service.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μπολ ανάμειξης

   5 λεπτά
6. 6

   Pour préparer le steak, préchauffez le four à 260 degrés Celsius.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Φούρνος

   5 λεπτά
7. 7

   Mettez l'ail dans un petit bol, saupoudrez de sel, puis écrasez et ajoutez le poivre et une cuillère à soupe d'huile.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μπολ ανάμειξης

   5 λεπτά
8. 8

   Badigeonnez le filet de veau avec le mélange d'ail et laissez mariner pendant 30 minutes.

   30 λεπτά
9. 9

   Chauffez le reste de l'huile dans un plat allant au four à feu moyen et ajoutez les tranches de filet, faites cuire sur le gaz jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   🍳

   Plat allant au four

   10 λεπτά
10. 10

    Ensuite, mettez le plat au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Si vous aimez la viande saignante, le plat doit être mis au four moins longtemps.

    Απαραίτητα Εργαλεία:

    Φούρνος

    10 λεπτά
11. 11

    Retirez la viande du four et placez-la dans un grand plat. Couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer pendant 15 minutes.

    15 λεπτά
12. 12

    Pour servir le plat, placez le filet de veau dans des assiettes individuelles et versez la sauce dessus.

    5 λεπτά

Διατροφικά Στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία συστατικών (ανά 100g)

Φιλέτο μοσχαριούανά 100g

Ενέργεια250 kcal

Πρωτεΐνη26 g

Συνολικά λιπαρά15 g

Σκόρδοανά 100g

Ενέργεια100 kcal

Πρωτεΐνη2 g

Συνολικά λιπαρά1 g

Υδατάνθρακες20 g

Φυτικές ίνες5 g

Συνολικά σάκχαρα3 g

Ελαιόλαδοανά 100g

Ενέργεια884 kcal

Συνολικά λιπαρά100 g

Αλάτιανά 100g

Τέφρα100 g

Κρόκος αυγούανά 100g

Ενέργεια322 kcal

Πρωτεΐνη15.9 g

Συνολικά λιπαρά27.2 g

Υδατάνθρακες0.6 g

Κορεσμένα λιπαρά9.6 g

Χοληστερόλη1085 mg

Βούτυροανά 100g

Ενέργεια717 kcal

Πρωτεΐνη0.85 g

Συνολικά λιπαρά81 g

Υδατάνθρακες0.1 g

Συνολικά σάκχαρα0.1 g

Λευκό ξύδιανά 100g

Ενέργεια21 kcal

Υδατάνθρακες0.93 g

* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά & Ετικέτες