مواد تشکیل دهنده
فیله گوساله500 grammes
سیر2 gousse
روغن زیتون2 cuillère à soupe
نمک1 cuillère à café
زرده تخممرغ3 jaune- Oignon vert, haché5 brin
کره100 grammes
سرکه سفید7 cuillère à soupe- Persil, haché finement0.3 botte
- Estragon, haché finement0.5 botte
- Grains de poivre1 cuillère à café
مراحل
- 1
Pour préparer la sauce, versez le vinaigre blanc dans une poêle, ajoutez l'oignon vert, le persil et l'estragon, et remuez les ingrédients en continu à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore et qu'il ne reste qu'environ 3 cuillères à soupe.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه - 2
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:تابه - 3
Dans une marmite, mettez les jaunes d'œufs, et filtrez le mélange d'oignon vert dessus à l'aide d'une passoire fine. Pressez le mélange avec une cuillère pour extraire le maximum de liquide avant de jeter les légumes filtrés. Ajoutez ensuite le sel et le poivre dans la marmite.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه
صافی - 4
Placez la marmite dans une plus grande contenant de l'eau bouillante, puis mettez les deux sur le feu. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirez la marmite du feu.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمهقابلمه - 5
Ajoutez le beurre fondu lentement, et une pincée d'estragon haché. Remuez le mélange et versez la sauce béarnaise dans un bol de service.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
کاسه مخلوط کن - 6
Pour préparer le steak, préchauffez le four à 260 degrés Celsius.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
فر - 7
Mettez l'ail dans un petit bol, saupoudrez de sel, puis écrasez et ajoutez le poivre et une cuillère à soupe d'huile.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:کاسه مخلوط کن - 8
Badigeonnez le filet de veau avec le mélange d'ail et laissez mariner pendant 30 minutes.
30 دقیقه - 9
Chauffez le reste de l'huile dans un plat allant au four à feu moyen et ajoutez les tranches de filet, faites cuire sur le gaz jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳Plat allant au four - 10
Ensuite, mettez le plat au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Si vous aimez la viande saignante, le plat doit être mis au four moins longtemps.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:فر - 11
Retirez la viande du four et placez-la dans un grand plat. Couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer pendant 15 minutes.
15 دقیقه - 12
Pour servir le plat, placez le filet de veau dans des assiettes individuelles et versez la sauce dessus.
5 دقیقه
حقایق تغذیه
فیله گوسالهper 100gسیرper 100gروغن زیتونper 100gنمکper 100gزرده تخممرغper 100gکرهper 100gسرکه سفیدper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.