Steak de viande avec une sauce exceptionnelle

یاسمن قرقمازKuhar

Sastojci

• Filet telećeg mesa
  500 grammes
• Češnjak
  2 gousse
• Maslinovo ulje
  2 cuillère à soupe
• Sol
  1 cuillère à café
• Žumanjak
  3 jaune
• Oignon vert, haché
  5 brin
• Maslac
  100 grammes
• Beli ocat
  7 cuillère à soupe
• Persil, haché finement
  0.3 botte
• Estragon, haché finement
  0.5 botte
• Grains de poivre
  1 cuillère à café

Koraci

1. 1

   Pour préparer la sauce, versez le vinaigre blanc dans une poêle, ajoutez l'oignon vert, le persil et l'estragon, et remuez les ingrédients en continu à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore et qu'il ne reste qu'environ 3 cuillères à soupe.

   Potreban pribor:

   Tiganj

   10 min
2. 2

   Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu doux.

   Potreban pribor:

   Tiganj

   5 min
3. 3

   Dans une marmite, mettez les jaunes d'œufs, et filtrez le mélange d'oignon vert dessus à l'aide d'une passoire fine. Pressez le mélange avec une cuillère pour extraire le maximum de liquide avant de jeter les légumes filtrés. Ajoutez ensuite le sel et le poivre dans la marmite.

   Potreban pribor:

   Lonac

   Cjedilo

   10 min
4. 4

   Placez la marmite dans une plus grande contenant de l'eau bouillante, puis mettez les deux sur le feu. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirez la marmite du feu.

   Potreban pribor:

   Lonac

   Lonac

   10 min
5. 5

   Ajoutez le beurre fondu lentement, et une pincée d'estragon haché. Remuez le mélange et versez la sauce béarnaise dans un bol de service.

   Potreban pribor:

   Posuda za miješanje

   5 min
6. 6

   Pour préparer le steak, préchauffez le four à 260 degrés Celsius.

   Potreban pribor:

   Pećnica

   5 min
7. 7

   Mettez l'ail dans un petit bol, saupoudrez de sel, puis écrasez et ajoutez le poivre et une cuillère à soupe d'huile.

   Potreban pribor:

   Posuda za miješanje

   5 min
8. 8

   Badigeonnez le filet de veau avec le mélange d'ail et laissez mariner pendant 30 minutes.

   30 min
9. 9

   Chauffez le reste de l'huile dans un plat allant au four à feu moyen et ajoutez les tranches de filet, faites cuire sur le gaz jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

   Potreban pribor:

   🍳

   Plat allant au four

   10 min
10. 10

    Ensuite, mettez le plat au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Si vous aimez la viande saignante, le plat doit être mis au four moins longtemps.

    Potreban pribor:

    Pećnica

    10 min
11. 11

    Retirez la viande du four et placez-la dans un grand plat. Couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer pendant 15 minutes.

    15 min
12. 12

    Pour servir le plat, placez le filet de veau dans des assiettes individuelles et versez la sauce dessus.

    5 min

Nutritivne činjenice

Nutritivne vrijednosti sastojaka (na 100g)

Filet telećeg mesana 100g

Energija250 kcal

Proteini26 g

Ukupno masti15 g

Češnjakna 100g

Energija100 kcal

Proteini2 g

Ukupno masti1 g

Ugljikohidrati20 g

Dijetalna vlakna5 g

Ukupno šećera3 g

Maslinovo uljena 100g

Energija884 kcal

Ukupno masti100 g

Solna 100g

Pepeo100 g

Žumanjakna 100g

Energija322 kcal

Proteini15.9 g

Ukupno masti27.2 g

Ugljikohidrati0.6 g

Zasićene masti9.6 g

Kolesterol1085 mg

Maslacna 100g

Energija717 kcal

Proteini0.85 g

Ukupno masti81 g

Ugljikohidrati0.1 g

Ukupno šećera0.1 g

Beli ocatna 100g

Energija21 kcal

Ugljikohidrati0.93 g

* Nutritivne vrijednosti su približne i na njihov izračun mogu utjecati vrsta sastojka te načini uzgoja, skladištenja i kuhanja.

Prehrambene značajke i oznake