Ingredientes
Filé de vitela500 grammes
Alho2 gousse
Azeite2 cuillère à soupe
Sal1 cuillère à café
Gema de ovo3 jaune- Oignon vert, haché5 brin
Manteiga100 grammes
Vinagre branco7 cuillère à soupe- Persil, haché finement0.3 botte
- Estragon, haché finement0.5 botte
- Grains de poivre1 cuillère à café
Passos
- 1
Pour préparer la sauce, versez le vinaigre blanc dans une poêle, ajoutez l'oignon vert, le persil et l'estragon, et remuez les ingrédients en continu à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore et qu'il ne reste qu'environ 3 cuillères à soupe.
10 minutosUtensílios necessários:
Frigideira - 2
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
5 minutosUtensílios necessários:Frigideira - 3
Dans une marmite, mettez les jaunes d'œufs, et filtrez le mélange d'oignon vert dessus à l'aide d'une passoire fine. Pressez le mélange avec une cuillère pour extraire le maximum de liquide avant de jeter les légumes filtrés. Ajoutez ensuite le sel et le poivre dans la marmite.
10 minutosUtensílios necessários:
Panela
Peneira - 4
Placez la marmite dans une plus grande contenant de l'eau bouillante, puis mettez les deux sur le feu. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirez la marmite du feu.
10 minutosUtensílios necessários:PanelaPanela - 5
Ajoutez le beurre fondu lentement, et une pincée d'estragon haché. Remuez le mélange et versez la sauce béarnaise dans un bol de service.
5 minutosUtensílios necessários:
Tigela de mistura - 6
Pour préparer le steak, préchauffez le four à 260 degrés Celsius.
5 minutosUtensílios necessários:
Forno - 7
Mettez l'ail dans un petit bol, saupoudrez de sel, puis écrasez et ajoutez le poivre et une cuillère à soupe d'huile.
5 minutosUtensílios necessários:Tigela de mistura - 8
Badigeonnez le filet de veau avec le mélange d'ail et laissez mariner pendant 30 minutes.
30 minutos - 9
Chauffez le reste de l'huile dans un plat allant au four à feu moyen et ajoutez les tranches de filet, faites cuire sur le gaz jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
10 minutosUtensílios necessários:🍳Plat allant au four - 10
Ensuite, mettez le plat au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Si vous aimez la viande saignante, le plat doit être mis au four moins longtemps.
10 minutosUtensílios necessários:Forno - 11
Retirez la viande du four et placez-la dans un grand plat. Couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer pendant 15 minutes.
15 minutos - 12
Pour servir le plat, placez le filet de veau dans des assiettes individuelles et versez la sauce dessus.
5 minutos
Fatos nutricionais
Filé de vitelapor 100gAlhopor 100gAzeitepor 100gSalpor 100gGema de ovopor 100gManteigapor 100gVinagre brancopor 100g* As informações nutricionais são aproximadas e o seu cálculo pode ser afetado pelo tipo de ingrediente e pelos métodos de cultivo, armazenamento e confeção.