Steak de viande avec une sauce exceptionnelle

یاسمن قرقمازkuhar

Sestavine

• Telečji file
  500 grammes
• Česen
  2 gousse
• Oljčno olje
  2 cuillère à soupe
• Sol
  1 cuillère à café
• Jajčni rumenjak
  3 jaune
• Oignon vert, haché
  5 brin
• Maslo
  100 grammes
• Beli kis
  7 cuillère à soupe
• Persil, haché finement
  0.3 botte
• Estragon, haché finement
  0.5 botte
• Grains de poivre
  1 cuillère à café

Koraki

1. 1

   Pour préparer la sauce, versez le vinaigre blanc dans une poêle, ajoutez l'oignon vert, le persil et l'estragon, et remuez les ingrédients en continu à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore et qu'il ne reste qu'environ 3 cuillères à soupe.

   Potrebni pripomočki:

   Ponev

   10 min
2. 2

   Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu doux.

   Potrebni pripomočki:

   Ponev

   5 min
3. 3

   Dans une marmite, mettez les jaunes d'œufs, et filtrez le mélange d'oignon vert dessus à l'aide d'une passoire fine. Pressez le mélange avec une cuillère pour extraire le maximum de liquide avant de jeter les légumes filtrés. Ajoutez ensuite le sel et le poivre dans la marmite.

   Potrebni pripomočki:

   Lonček

   Cedilo

   10 min
4. 4

   Placez la marmite dans une plus grande contenant de l'eau bouillante, puis mettez les deux sur le feu. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirez la marmite du feu.

   Potrebni pripomočki:

   Lonček

   Lonček

   10 min
5. 5

   Ajoutez le beurre fondu lentement, et une pincée d'estragon haché. Remuez le mélange et versez la sauce béarnaise dans un bol de service.

   Potrebni pripomočki:

   Mešalna skleda

   5 min
6. 6

   Pour préparer le steak, préchauffez le four à 260 degrés Celsius.

   Potrebni pripomočki:

   Pečica

   5 min
7. 7

   Mettez l'ail dans un petit bol, saupoudrez de sel, puis écrasez et ajoutez le poivre et une cuillère à soupe d'huile.

   Potrebni pripomočki:

   Mešalna skleda

   5 min
8. 8

   Badigeonnez le filet de veau avec le mélange d'ail et laissez mariner pendant 30 minutes.

   30 min
9. 9

   Chauffez le reste de l'huile dans un plat allant au four à feu moyen et ajoutez les tranches de filet, faites cuire sur le gaz jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   Plat allant au four

   10 min
10. 10

    Ensuite, mettez le plat au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Si vous aimez la viande saignante, le plat doit être mis au four moins longtemps.

    Potrebni pripomočki:

    Pečica

    10 min
11. 11

    Retirez la viande du four et placez-la dans un grand plat. Couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer pendant 15 minutes.

    15 min
12. 12

    Pour servir le plat, placez le filet de veau dans des assiettes individuelles et versez la sauce dessus.

    5 min

Dejstva o hranilni vrednosti

Hranilne vrednosti sestavin (na 100g)

Telečji filena 100g

Energija250 kcal

Beljakovine26 g

Skupne maščobe15 g

Česenna 100g

Energija100 kcal

Beljakovine2 g

Skupne maščobe1 g

Ogljikovi hidrati20 g

Prehranske vlaknine5 g

Skupni sladkorji3 g

Oljčno oljena 100g

Energija884 kcal

Skupne maščobe100 g

Solna 100g

Pepel100 g

Jajčni rumenjakna 100g

Energija322 kcal

Beljakovine15.9 g

Skupne maščobe27.2 g

Ogljikovi hidrati0.6 g

Nasičene maščobe9.6 g

Holesterol1085 mg

Maslona 100g

Energija717 kcal

Beljakovine0.85 g

Skupne maščobe81 g

Ogljikovi hidrati0.1 g

Skupni sladkorji0.1 g

Beli kisna 100g

Energija21 kcal

Ogljikovi hidrati0.93 g

* Hranilne vrednosti so približne, na izračun pa lahko vplivajo vrsta sestavine ter načini pridelave, skladiščenja in kuhanja.

Prehranske značilnosti in oznake