Steak de viande avec une sauce exceptionnelle

یاسمن قرقمازShefi i kuzhinës

Përbërësit

• Fileti i viçit
  500 grammes
• Hudhër
  2 gousse
• Vaj ulliri
  2 cuillère à soupe
• Kripë
  1 cuillère à café
• Zierë e vezës
  3 jaune
• Oignon vert, haché
  5 brin
• Gjalpë
  100 grammes
• Uthullë e bardhë
  7 cuillère à soupe
• Persil, haché finement
  0.3 botte
• Estragon, haché finement
  0.5 botte
• Grains de poivre
  1 cuillère à café

Hapat

1. 1

   Pour préparer la sauce, versez le vinaigre blanc dans une poêle, ajoutez l'oignon vert, le persil et l'estragon, et remuez les ingrédients en continu à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore et qu'il ne reste qu'environ 3 cuillères à soupe.

   Pajisjet e duhura:

   Tigan

   10 min
2. 2

   Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu doux.

   Pajisjet e duhura:

   Tigan

   5 min
3. 3

   Dans une marmite, mettez les jaunes d'œufs, et filtrez le mélange d'oignon vert dessus à l'aide d'une passoire fine. Pressez le mélange avec une cuillère pour extraire le maximum de liquide avant de jeter les légumes filtrés. Ajoutez ensuite le sel et le poivre dans la marmite.

   Pajisjet e duhura:

   Tenxhere

   Sifon

   10 min
4. 4

   Placez la marmite dans une plus grande contenant de l'eau bouillante, puis mettez les deux sur le feu. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirez la marmite du feu.

   Pajisjet e duhura:

   Tenxhere

   Tenxhere

   10 min
5. 5

   Ajoutez le beurre fondu lentement, et une pincée d'estragon haché. Remuez le mélange et versez la sauce béarnaise dans un bol de service.

   Pajisjet e duhura:

   Enë për përzierje

   5 min
6. 6

   Pour préparer le steak, préchauffez le four à 260 degrés Celsius.

   Pajisjet e duhura:

   Furrë

   5 min
7. 7

   Mettez l'ail dans un petit bol, saupoudrez de sel, puis écrasez et ajoutez le poivre et une cuillère à soupe d'huile.

   Pajisjet e duhura:

   Enë për përzierje

   5 min
8. 8

   Badigeonnez le filet de veau avec le mélange d'ail et laissez mariner pendant 30 minutes.

   30 min
9. 9

   Chauffez le reste de l'huile dans un plat allant au four à feu moyen et ajoutez les tranches de filet, faites cuire sur le gaz jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

   Pajisjet e duhura:

   🍳

   Plat allant au four

   10 min
10. 10

    Ensuite, mettez le plat au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Si vous aimez la viande saignante, le plat doit être mis au four moins longtemps.

    Pajisjet e duhura:

    Furrë

    10 min
11. 11

    Retirez la viande du four et placez-la dans un grand plat. Couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer pendant 15 minutes.

    15 min
12. 12

    Pour servir le plat, placez le filet de veau dans des assiettes individuelles et versez la sauce dessus.

    5 min

Fakte të të ushqyerit

Vlerat ushqyese të përbërësve (për 100g)

Fileti i viçitpër 100g

Energjia250 kcal

Proteina26 g

Yndyra totale15 g

Hudhërpër 100g

Energjia100 kcal

Proteina2 g

Yndyra totale1 g

Karbohidrate20 g

Fibrat dietetike5 g

Sheqernat totale3 g

Vaj ulliripër 100g

Energjia884 kcal

Yndyra totale100 g

Kripëpër 100g

Hiri100 g

Zierë e vezëspër 100g

Energjia322 kcal

Proteina15.9 g

Yndyra totale27.2 g

Karbohidrate0.6 g

Yndyrna të ngopura9.6 g

Kolesteroli1085 mg

Gjalpëpër 100g

Energjia717 kcal

Proteina0.85 g

Yndyra totale81 g

Karbohidrate0.1 g

Sheqernat totale0.1 g

Uthullë e bardhëpër 100g

Energjia21 kcal

Karbohidrate0.93 g

* Informacionet ushqyese janë të përafërta dhe llogaritja e tyre mund të ndikohet nga lloji i përbërësit dhe metodat e kultivimit, ruajtjes dhe gatimit.

Karakteristikat dietetike dhe etiketat