Malzemeler
Dana filetosu500 grammes
Sarımsak2 gousse
Zeytinyağı2 cuillère à soupe
Tuz1 cuillère à café
Yumurta sarısı3 jaune- Oignon vert, haché5 brin
Tereyağı100 grammes
Beyaz sirke7 cuillère à soupe- Persil, haché finement0.3 botte
- Estragon, haché finement0.5 botte
- Grains de poivre1 cuillère à café
Adımlar
- 1
Pour préparer la sauce, versez le vinaigre blanc dans une poêle, ajoutez l'oignon vert, le persil et l'estragon, et remuez les ingrédients en continu à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore et qu'il ne reste qu'environ 3 cuillères à soupe.
10 dkGerekli Aletler:
Tava - 2
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
5 dkGerekli Aletler:Tava - 3
Dans une marmite, mettez les jaunes d'œufs, et filtrez le mélange d'oignon vert dessus à l'aide d'une passoire fine. Pressez le mélange avec une cuillère pour extraire le maximum de liquide avant de jeter les légumes filtrés. Ajoutez ensuite le sel et le poivre dans la marmite.
10 dkGerekli Aletler:
Tencere
Süzgeç - 4
Placez la marmite dans une plus grande contenant de l'eau bouillante, puis mettez les deux sur le feu. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirez la marmite du feu.
10 dkGerekli Aletler:TencereTencere - 5
Ajoutez le beurre fondu lentement, et une pincée d'estragon haché. Remuez le mélange et versez la sauce béarnaise dans un bol de service.
5 dkGerekli Aletler:
Karıştırma Kasesi - 6
Pour préparer le steak, préchauffez le four à 260 degrés Celsius.
5 dkGerekli Aletler:
Fırın - 7
Mettez l'ail dans un petit bol, saupoudrez de sel, puis écrasez et ajoutez le poivre et une cuillère à soupe d'huile.
5 dkGerekli Aletler:Karıştırma Kasesi - 8
Badigeonnez le filet de veau avec le mélange d'ail et laissez mariner pendant 30 minutes.
30 dk - 9
Chauffez le reste de l'huile dans un plat allant au four à feu moyen et ajoutez les tranches de filet, faites cuire sur le gaz jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
10 dkGerekli Aletler:🍳Plat allant au four - 10
Ensuite, mettez le plat au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Si vous aimez la viande saignante, le plat doit être mis au four moins longtemps.
10 dkGerekli Aletler:Fırın - 11
Retirez la viande du four et placez-la dans un grand plat. Couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer pendant 15 minutes.
15 dk - 12
Pour servir le plat, placez le filet de veau dans des assiettes individuelles et versez la sauce dessus.
5 dk
Besin Değerleri
Dana filetosu100g içinSarımsak100g içinZeytinyağı100g içinTuz100g içinYumurta sarısı100g içinTereyağı100g içinBeyaz sirke100g için* Besin değerleri yaklaşık değerlerdir ve hesaplama; malzeme türü, yetiştirme, depolama ve pişirme yöntemlerinden etkilenebilir.