المكونات
فيليه عجل500 غرام
ثوم2 حبة
زيت زيتون2 ملعقة كبيرة
ملح1 ملعقة صغيرة
صفار البيض3 صفار- بصل أخضر، مفروم5 حبة
زبدة100 غرام
خل أبيض7 ملعقة كبيرة- بقدونس باقة، مفروم فرماً ناعماً0.3 باقة
- طرخون، مفروم فرماً ناعماً0.5 باقة
- حب الفلفل1 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
لتحضير صلصة، يُسكب الخل الأبيض في مقلاة، ويضاف البصل الأخضر، البقدونس والطرخون وتُحرّك المكونات باستمرار على نار هادئة لمدة 10 دقائق الى أن يتبخر السائل ولا يتبقى منه الا حوالى 3 ملاعق كبيرة.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 2
في مقلاة أخرى، تذوب الزبدة على نار هادئة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 3
في قدر، يوضع صفار البيض، ويصفّى خليط البصل الأخضر فوقه من خلال مصفاة ناعمة. يضغَط على الخليط بواسطة ملعقة لاستخراج اكبر قدر ممكن من السائل قبل التخلّص من الخضار المصفاة. ثم يضاف الملح والفلفل على القدر.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر
مصفاة - 4
يوضع القدر داخل قدراكبر يحتوي على مياه مغلية ثم يوضع القدران على النار. تُحرّك الصلصة الى أن تشتدر ثم يرفع القدر عن النار.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:قدرقدر - 5
تضاف الزبدة المذابة على مهل، ورشة من الطرخون المفروم. يُحرك المزيج وتُسكب صلصة البيارنيز في وعاء للتقديم.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 6
لتحضير الستيك، يُحمّى الفرن على حرارة 260 درجة مئوية.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
فرن - 7
يوضع الثوم في وعاء صغير ويرشّ عليه الملح ثم يهرس ويضاف الفلفل اليه و ملعقة كبيرة من الزيت.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:وعاء خلط - 8
يُدهن فيليه العجل بخليط الثوم ويُترك حتى ينتقع به مدة 30 دقيقة.
30 دقيقة - 9
تُسخن الكمية المتبقية من الزيت في صينية للفرن على نار متوسطة وتوضع فيها شرائح الفيليه وتطهى على الغاز الى أن تصبح بنية اللون من الجهتين.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳صينية للفرن - 10
ثم توضع الصينية في الفرن مدة 10 دقائق، إلى أن ينضج اللون جيداً. اذا كنت تحب اللحم غير ناضج ً، فيجب ان توضع الصينية لمدة أقل في الفرن.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:فرن - 11
يتم اخراج اللحم من الفرن ويوضع في طبق كبير. يغطّى بورق الألمنيوم ويُترك ليرتاح مدة 15 دقيقة.
15 دقيقة - 12
لتقديم الطبق، يوضع فيليه العجل في أطباق فردية وتُسكب فوقه الصلصة.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
فيليه عجللكل 100غثوملكل 100غزيت زيتونلكل 100غملحلكل 100غصفار البيضلكل 100غزبدةلكل 100غخل أبيضلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ