Ingredients
Veal Fillet500 غرام
Garlic2 حبة
Olive Oil2 ملعقة كبيرة
Salt1 ملعقة صغيرة
Egg yolk3 صفار- بصل أخضر، مفروم5 حبة
Butter100 غرام
White vinegar7 ملعقة كبيرة- بقدونس باقة، مفروم فرماً ناعماً0.3 باقة
- طرخون، مفروم فرماً ناعماً0.5 باقة
- حب الفلفل1 ملعقة صغيرة
Steps
- 1
لتحضير صلصة، يُسكب الخل الأبيض في مقلاة، ويضاف البصل الأخضر، البقدونس والطرخون وتُحرّك المكونات باستمرار على نار هادئة لمدة 10 دقائق الى أن يتبخر السائل ولا يتبقى منه الا حوالى 3 ملاعق كبيرة.
10 minRequired Tools:
Frying Pan - 2
في مقلاة أخرى، تذوب الزبدة على نار هادئة.
5 minRequired Tools:Frying Pan - 3
في قدر، يوضع صفار البيض، ويصفّى خليط البصل الأخضر فوقه من خلال مصفاة ناعمة. يضغَط على الخليط بواسطة ملعقة لاستخراج اكبر قدر ممكن من السائل قبل التخلّص من الخضار المصفاة. ثم يضاف الملح والفلفل على القدر.
10 minRequired Tools:
Pot
Strainer - 4
يوضع القدر داخل قدراكبر يحتوي على مياه مغلية ثم يوضع القدران على النار. تُحرّك الصلصة الى أن تشتدر ثم يرفع القدر عن النار.
10 minRequired Tools:PotPot - 5
تضاف الزبدة المذابة على مهل، ورشة من الطرخون المفروم. يُحرك المزيج وتُسكب صلصة البيارنيز في وعاء للتقديم.
5 minRequired Tools:
Mixing Bowl - 6
لتحضير الستيك، يُحمّى الفرن على حرارة 260 درجة مئوية.
5 minRequired Tools:
Oven - 7
يوضع الثوم في وعاء صغير ويرشّ عليه الملح ثم يهرس ويضاف الفلفل اليه و ملعقة كبيرة من الزيت.
5 minRequired Tools:Mixing Bowl - 8
يُدهن فيليه العجل بخليط الثوم ويُترك حتى ينتقع به مدة 30 دقيقة.
30 min - 9
تُسخن الكمية المتبقية من الزيت في صينية للفرن على نار متوسطة وتوضع فيها شرائح الفيليه وتطهى على الغاز الى أن تصبح بنية اللون من الجهتين.
10 minRequired Tools:🍳صينية للفرن - 10
ثم توضع الصينية في الفرن مدة 10 دقائق، إلى أن ينضج اللون جيداً. اذا كنت تحب اللحم غير ناضج ً، فيجب ان توضع الصينية لمدة أقل في الفرن.
10 minRequired Tools:Oven - 11
يتم اخراج اللحم من الفرن ويوضع في طبق كبير. يغطّى بورق الألمنيوم ويُترك ليرتاح مدة 15 دقيقة.
15 min - 12
لتقديم الطبق، يوضع فيليه العجل في أطباق فردية وتُسكب فوقه الصلصة.
5 min
Nutrition Facts
Veal Filletper 100gGarlicper 100gOlive Oilper 100gSaltper 100gEgg yolkper 100gButterper 100gWhite vinegarper 100g* Nutritional values are approximate and calculations may be affected by ingredient type, farming, storage, and cooking methods.