Ingredientes
Filete de ternera500 غرام
Ajo2 حبة
Aceite de oliva2 ملعقة كبيرة
Sal1 ملعقة صغيرة
Yema de huevo3 صفار- بصل أخضر، مفروم5 حبة
Mantequilla100 غرام
Vinagre blanco7 ملعقة كبيرة- بقدونس باقة، مفروم فرماً ناعماً0.3 باقة
- طرخون، مفروم فرماً ناعماً0.5 باقة
- حب الفلفل1 ملعقة صغيرة
Pasos
- 1
لتحضير صلصة، يُسكب الخل الأبيض في مقلاة، ويضاف البصل الأخضر، البقدونس والطرخون وتُحرّك المكونات باستمرار على نار هادئة لمدة 10 دقائق الى أن يتبخر السائل ولا يتبقى منه الا حوالى 3 ملاعق كبيرة.
10 minutosHerramientas necesarias:
Sartén - 2
في مقلاة أخرى، تذوب الزبدة على نار هادئة.
5 minutosHerramientas necesarias:Sartén - 3
في قدر، يوضع صفار البيض، ويصفّى خليط البصل الأخضر فوقه من خلال مصفاة ناعمة. يضغَط على الخليط بواسطة ملعقة لاستخراج اكبر قدر ممكن من السائل قبل التخلّص من الخضار المصفاة. ثم يضاف الملح والفلفل على القدر.
10 minutosHerramientas necesarias:
Olla
Colador - 4
يوضع القدر داخل قدراكبر يحتوي على مياه مغلية ثم يوضع القدران على النار. تُحرّك الصلصة الى أن تشتدر ثم يرفع القدر عن النار.
10 minutosHerramientas necesarias:OllaOlla - 5
تضاف الزبدة المذابة على مهل، ورشة من الطرخون المفروم. يُحرك المزيج وتُسكب صلصة البيارنيز في وعاء للتقديم.
5 minutosHerramientas necesarias:
Tazón para mezclar - 6
لتحضير الستيك، يُحمّى الفرن على حرارة 260 درجة مئوية.
5 minutosHerramientas necesarias:
Horno - 7
يوضع الثوم في وعاء صغير ويرشّ عليه الملح ثم يهرس ويضاف الفلفل اليه و ملعقة كبيرة من الزيت.
5 minutosHerramientas necesarias:Tazón para mezclar - 8
يُدهن فيليه العجل بخليط الثوم ويُترك حتى ينتقع به مدة 30 دقيقة.
30 minutos - 9
تُسخن الكمية المتبقية من الزيت في صينية للفرن على نار متوسطة وتوضع فيها شرائح الفيليه وتطهى على الغاز الى أن تصبح بنية اللون من الجهتين.
10 minutosHerramientas necesarias:🍳صينية للفرن - 10
ثم توضع الصينية في الفرن مدة 10 دقائق، إلى أن ينضج اللون جيداً. اذا كنت تحب اللحم غير ناضج ً، فيجب ان توضع الصينية لمدة أقل في الفرن.
10 minutosHerramientas necesarias:Horno - 11
يتم اخراج اللحم من الفرن ويوضع في طبق كبير. يغطّى بورق الألمنيوم ويُترك ليرتاح مدة 15 دقيقة.
15 minutos - 12
لتقديم الطبق، يوضع فيليه العجل في أطباق فردية وتُسكب فوقه الصلصة.
5 minutos
Datos nutricionales
Filete de ternerapor 100gAjopor 100gAceite de olivapor 100gSalpor 100gYema de huevopor 100gMantequillapor 100gVinagre blancopor 100g* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.