مواد تشکیل دهنده
فیله گوساله500 غرام
سیر2 حبة
روغن زیتون2 ملعقة كبيرة
نمک1 ملعقة صغيرة
زرده تخممرغ3 صفار- بصل أخضر، مفروم5 حبة
کره100 غرام
سرکه سفید7 ملعقة كبيرة- بقدونس باقة، مفروم فرماً ناعماً0.3 باقة
- طرخون، مفروم فرماً ناعماً0.5 باقة
- حب الفلفل1 ملعقة صغيرة
مراحل
- 1
لتحضير صلصة، يُسكب الخل الأبيض في مقلاة، ويضاف البصل الأخضر، البقدونس والطرخون وتُحرّك المكونات باستمرار على نار هادئة لمدة 10 دقائق الى أن يتبخر السائل ولا يتبقى منه الا حوالى 3 ملاعق كبيرة.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه - 2
في مقلاة أخرى، تذوب الزبدة على نار هادئة.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:تابه - 3
في قدر، يوضع صفار البيض، ويصفّى خليط البصل الأخضر فوقه من خلال مصفاة ناعمة. يضغَط على الخليط بواسطة ملعقة لاستخراج اكبر قدر ممكن من السائل قبل التخلّص من الخضار المصفاة. ثم يضاف الملح والفلفل على القدر.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه
صافی - 4
يوضع القدر داخل قدراكبر يحتوي على مياه مغلية ثم يوضع القدران على النار. تُحرّك الصلصة الى أن تشتدر ثم يرفع القدر عن النار.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمهقابلمه - 5
تضاف الزبدة المذابة على مهل، ورشة من الطرخون المفروم. يُحرك المزيج وتُسكب صلصة البيارنيز في وعاء للتقديم.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
کاسه مخلوط کن - 6
لتحضير الستيك، يُحمّى الفرن على حرارة 260 درجة مئوية.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
فر - 7
يوضع الثوم في وعاء صغير ويرشّ عليه الملح ثم يهرس ويضاف الفلفل اليه و ملعقة كبيرة من الزيت.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:کاسه مخلوط کن - 8
يُدهن فيليه العجل بخليط الثوم ويُترك حتى ينتقع به مدة 30 دقيقة.
30 دقیقه - 9
تُسخن الكمية المتبقية من الزيت في صينية للفرن على نار متوسطة وتوضع فيها شرائح الفيليه وتطهى على الغاز الى أن تصبح بنية اللون من الجهتين.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳صينية للفرن - 10
ثم توضع الصينية في الفرن مدة 10 دقائق، إلى أن ينضج اللون جيداً. اذا كنت تحب اللحم غير ناضج ً، فيجب ان توضع الصينية لمدة أقل في الفرن.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:فر - 11
يتم اخراج اللحم من الفرن ويوضع في طبق كبير. يغطّى بورق الألمنيوم ويُترك ليرتاح مدة 15 دقيقة.
15 دقیقه - 12
لتقديم الطبق، يوضع فيليه العجل في أطباق فردية وتُسكب فوقه الصلصة.
5 دقیقه
حقایق تغذیه
فیله گوسالهper 100gسیرper 100gروغن زیتونper 100gنمکper 100gزرده تخممرغper 100gکرهper 100gسرکه سفیدper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.