Բաղադրիչներ
Մորթի ֆիլե500 غرام
Սոխ2 حبة
Ժենգի յուղ2 ملعقة كبيرة
Աղ1 ملعقة صغيرة
Ձվի դեղնուց3 صفار- بصل أخضر، مفروم5 حبة
Բուսական յուղ100 غرام
Սպիտակ քացախ7 ملعقة كبيرة- بقدونس باقة، مفروم فرماً ناعماً0.3 باقة
- طرخون، مفروم فرماً ناعماً0.5 باقة
- حب الفلفل1 ملعقة صغيرة
Քայլեր
- 1
لتحضير صلصة، يُسكب الخل الأبيض في مقلاة، ويضاف البصل الأخضر، البقدونس والطرخون وتُحرّك المكونات باستمرار على نار هادئة لمدة 10 دقائق الى أن يتبخر السائل ولا يتبقى منه الا حوالى 3 ملاعق كبيرة.
10 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:
Տապակ - 2
في مقلاة أخرى، تذوب الزبدة على نار هادئة.
5 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:Տապակ - 3
في قدر، يوضع صفار البيض، ويصفّى خليط البصل الأخضر فوقه من خلال مصفاة ناعمة. يضغَط على الخليط بواسطة ملعقة لاستخراج اكبر قدر ممكن من السائل قبل التخلّص من الخضار المصفاة. ثم يضاف الملح والفلفل على القدر.
10 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:
Կաթսա
Մանրամասն - 4
يوضع القدر داخل قدراكبر يحتوي على مياه مغلية ثم يوضع القدران على النار. تُحرّك الصلصة الى أن تشتدر ثم يرفع القدر عن النار.
10 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:ԿաթսաԿաթսա - 5
تضاف الزبدة المذابة على مهل، ورشة من الطرخون المفروم. يُحرك المزيج وتُسكب صلصة البيارنيز في وعاء للتقديم.
5 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:
Խառնիչ աման - 6
لتحضير الستيك، يُحمّى الفرن على حرارة 260 درجة مئوية.
5 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:
Տապակ - 7
يوضع الثوم في وعاء صغير ويرشّ عليه الملح ثم يهرس ويضاف الفلفل اليه و ملعقة كبيرة من الزيت.
5 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:Խառնիչ աման - 8
يُدهن فيليه العجل بخليط الثوم ويُترك حتى ينتقع به مدة 30 دقيقة.
30 րոպե - 9
تُسخن الكمية المتبقية من الزيت في صينية للفرن على نار متوسطة وتوضع فيها شرائح الفيليه وتطهى على الغاز الى أن تصبح بنية اللون من الجهتين.
10 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:🍳صينية للفرن - 10
ثم توضع الصينية في الفرن مدة 10 دقائق، إلى أن ينضج اللون جيداً. اذا كنت تحب اللحم غير ناضج ً، فيجب ان توضع الصينية لمدة أقل في الفرن.
10 րոպեԱնհրաժեշտ գործիքներ:Տապակ - 11
يتم اخراج اللحم من الفرن ويوضع في طبق كبير. يغطّى بورق الألمنيوم ويُترك ليرتاح مدة 15 دقيقة.
15 րոպե - 12
لتقديم الطبق، يوضع فيليه العجل في أطباق فردية وتُسكب فوقه الصلصة.
5 րոպե
Սնուցման փաստեր
Մորթի ֆիլե100գ-ի համարՍոխ100գ-ի համարԺենգի յուղ100գ-ի համարԱղ100գ-ի համարՁվի դեղնուց100գ-ի համարԲուսական յուղ100գ-ի համարՍպիտակ քացախ100գ-ի համար* Սննդային արժեքները մոտավոր են, և դրանց հաշվարկի վրա կարող են ազդել բաղադրիչի տեսակը, ինչպես նաև աճեցման, պահպանման և պատրաստման եղանակները: